Люблю блюда простые, понятные, которые легко и просто готовятся, а результат превосходит все ожидания. Вот этот пирог соответствует всем моим запросам и требованиям, а результат просто прекрасен.
Второе имя этого пирога, похожего на торт — "Насыпной сметанник". Насыпной — потому что тесто не замешивается в классическом понимании теста, а готовится из мучной крошки, типа штрейзеля.
Мягкий, нежный, вкусный, сливочный, бесхлопотный и такой доступный и простой, что не приготовить его просто невозможно. А внешне он похож скорее на торт, чем на пирог, в классическом понимании.
Сначала готовлю "тесто".
Ингредиенты для мучной основы:
150 гр. муки
100 гр. овсяных хлопьев
70 гр. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
100 гр. сливочного масла в тесто + 20 гр. для корочки
Сначала смешиваю все сухие ингредиенты в миске. Холодное сливочное масло нарезаю кусочками. Можно натереть его на тёрке. Перетираю масло с сухими составляющими руками в крошку. Всё. Тесто готово.
Готовлю крем, которым буду прослаивать тесто.
Ингредиенты для крема:
400 гр. сметаны
2 яйца
100 гр. сахара
ваниль или ванильный сахар по вкусу
Яйца соединяю с сахаром, сметаной и ванилью. Взбиваю всё венчиком до однородности.
Этот пирог удобно печь в разъёмной форме. Застилаю форму бумагой для выпечки. 1/3 часть крошки насыпаю на дно формы. Половину крема выкладываю на крошку.
На крем выкладываю снова 1/3 крошки и покрываю её оставшимся кремом. Последний слой обязательно должен быть из крошки. Поверх крошки либо натираю масло, либо просто тонко его нарезаю и раскладываю по поверхности.
Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Пирог выпекаю около часа. Но у меня духовка очень умеренная. Время может быть и 35 минут. Ориентироваться надо на то, как зазолотится корочка и поверхность пирога перестанет "колыхаться".
Пирог посыпаю сахарной пудрой и охлаждаю. Нарезать его можно только после охлаждения, когда крем стабилизируется и схватится с тестом.
Если будете выпекать пирог в форме меньшего диаметра (18-20 см), то слоёв можно делать больше. Но последний слой всегда должен быть из крошки.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!