Шафран отличается от всех остальных приправ очень высокой ценой — до 1000 $ за 1 грамм. Стоимость специи обусловлена тем, что растение культивируется исключительно человеком, не встречается в дикой природе и цветёт только один раз в году. За короткий период цветения рабочие вручную собирают сотни тысяч головок крокусов. Сбор проходит исключительно в предутреннее время, так как солнечный свет разрушает ценные компоненты цветочных рылец.
Далее происходит процесс отделения нитей шафрана (крокуса) от цветка. В одном крокусе находятся только три рыльца. Для получения 1 грамма пряности следует аккуратно обработать 150 цветочков шафрана.
Одна из причин высокой цены шафрана — короткий период хранения. Невозможность сохранности приправы обусловлена процессами окисления, которым подвергаются натуральные антиоксидантные компоненты. Длительное хранение шафрана полностью обнуляет его лекарственную ценность. Можно купить по ссылке со скидкой здесь https://ya.cc/m/3rnuoB
Самый дорогой шафран выращивают в индийских штатах Кашмир и Химачал-Прадеш. Погодные условия северных районов Индии считаются самыми благоприятными для произрастания ценного сорта крокуса. Кашмирский шафран отличается тёмным красным цветом и ярким ароматом.
Самый дешёвый сорт шафрана выращивают в Иране, его количество составляет около 80% от всех продаж в мире. На территории страны высаживают невероятное количество крокусов. Сбором, сортировкой и заготовкой шафрановых нитей занимаются жители регионов, наиболее благоприятных для выращивания пряности.
Целебные свойства
Калорийность шафрана довольно велика- в 100 г готовой специи содержится 310 ккал. Но употребляют его очень малыми порциями, Съесть большое количество шафрана у человека не получится в принципе. Большие дозы специи могут спровоцировать усиление нервного возбуждения. Рекомендуют не употреблять более 1г специй (в 1 г содержится около 400 рыльцев шафрана).
В шафране содержится практически рекордное количество растительных антиоксидантов. Молекулы этих соединений нейтрализуют разрушительное влияние свободных радикалов, оберегая тем самым клетки от окислительного стресса. В составе антиоксидантов шафрана обнаружены кемпферол, кроцин, кроцетин, сафранал.
Характерный тёмно-красный цвет шафрану обеспечивают кроцин и кроцетин. Эти каротиноидные пигменты обладают способностью предохранять клетки головного мозга от воспаления, прогрессирующих повреждений. Антиоксиданты могут уменьшить аппетит, что помогает контролировать вес.
Шафран считается чудодейственной специей. Перечислить все её полезные свойства сложно. И чем дальше развивается наука, тем больше учёные делают открытий, связанных с лечебными качествами шафрана. Я перечислю несколько основных направлений:
- Лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
- Повышение работоспособности головного мозга.
- Стимуляция роста и обновления клеток. За счёт этого улучается состояние ногтей, волос, кожи.
- Обновление клеток крови.
- Улучшение проводимости нервных импульсов.
- Уменьшение аппетита, благодаря чему снижается масса тела.
- Восстановление клеток печени, селезёнки, почек.
- Лечение болезни эндокринной системы.
- Уменьшение тяги к спиртным напиткам.
- Уменьшение степени выраженности аллергических реакций.
- Лечение дерматологических болезней.
- Оказание спазмолитического эффекта.
- Уменьшение процессов брожения в кишечнике.
- Лечение и профилактика бесплодия
- Повышение потенции.
- Регулировка менструального цикла.
- Лечение кашля и астмы
- Избавление от невротических расстройств и депрессии
Народной и традиционной медициной доказано, что регулярное употребление шафрана в составе блюд помогает справиться с онкологическими заболеваниями. В ряде случаев опухоли останавливаются в росте или запускается механизм регрессии.
Ни один врач не будет оспаривать, что специя действительно обладает лечебным потенциалом. Причём использовать её можно как в комплексе с другими так и самостоятельный медикамент природного происхождения. Единственное условие – это регулярность применения.
Я выбрала самый простой способ - беру всего 5 штук из баночки с приправой, добавляю в чашку с горячей водой, настаиваю в течение 10 минут, затем выпиваю на голодный желудок утром. Такой рецепт мне предложили в Турции. Делать это нужно в течение одной недели для здорового пищеварения и улучшения общего состояния организма.
Для тех, кто заботится о своем здоровье, стоит включить пряность в свое меню.