Когда Элтон Браун готовит эту лазанью с мексиканским вкусом, он использует домашний соус энчилада, в состав которого входят перец чили чипотле, свежий чеснок, тмин и томатный соус. Это блюдо состоит из нежной куриной мякоти и творожного сыра queso fresco, которые запекаются до мягкости и густоты в соусе.
Краткие сведения
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 10 минут
Блюдо Основные блюда
Кухня Европейский
Количество порций (по умолчанию: 8)
Ингредиенты
450 гр. нарезанных кубиками куриных грудок без костей и кожи
12 лепешек из кукурузной муки (диаметром 15 см)
3 ст. л. крупно натертый мексиканский сыр кесо фреско или Монтерей Джек
1 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л. нарезанный кубиками лук
1 большой зубчик чеснока, измельченный
Щепотка крупной соли
1 чайная ложка сушеного орегано
Кулинарный спрей
Для соуса:
2 сушеных перца чили чипотле (удалить черешки и семена и нарезать кубиками)
3 больших зубчика чеснока, измельченных
2,5 чайной ложки порошка чили
1,5 чайной ложки. свежемолотые поджаренные семена тмина
2 ст. л. куриный бульон
3 ст. л. томатный соус
1/2 чайной ложки крупной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
В средней кастрюле на сильном огне смешайте чипотле чили, чеснок, молотый перец чили, тмин, куриный бульон, соль и перец. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 15 минут или пока чили не станет мягким. Отложите в сторону; соус понадобится вам позже.
Разогрейте растительное масло в сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Обжаривайте курицу до мягкости, около 7-9 минут. Выньте мясо из сковороды и переложите его в миску среднего размера. Положите лук с большой щепоткой соли в ту же сковороду, уменьшите огонь до средне-низкого и обжаривайте лук в течение 4-6 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте, пока лук не станет мягким, еще 2-3 минуты. Положите курицу обратно в сковороду и снимите ее с огня.
разогрейте духовку до 180 ° C. Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 33x23 см кулинарным спреем. Положите 1/2 столовой ложки. соус выложить на дно формы. Обмакните 4 лепешки тортильи в оставшийся соус и выложите их на дно формы. Разрежьте один корж пополам так, чтобы дно было полностью покрыто. Сверху выложите половину куриной смеси и 1 столовую ложку. сыр. Возьмите еще 4 лепешки и повторите слои. Последний слой - это оставшиеся 4 коржа. Сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой. сыр.
Накройте блюдо алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 30 минут с решеткой в центре. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не начнет пузыриться на поверхности.