В преддверии новогодних каникул некоторые сидят на экстренных диетах, а другие морально готовятся набрать пару лишних кило за длинные выходные. Поправиться можно не только от салатов с майонезом и жареной утки, но и от алкоголя. Нутрициолог Алена Денисова и врач-нарколог Марина Калюжная рассказали о калорийности разных видов спиртного.
От чего зависит калорийность крепких спиртных напитков
Некоторые считают, что калорийны только те напитки, в которых содержатся сахар и дрожжи. Но на самом деле уровень калорийности алкоголя напрямую связан с процентным содержанием этанола, то есть спирта.
В одном грамме этанола содержится 7 ккал. Получается, чем крепче алкоголь, тем больше в нем калорий. – Алена Денисова, нутрициолог.
Самый калорийный спиртной напиток — абсент. Его крепость составляет 70%, а калорийность — целых 390 ккал на 100 мл. Хотя в составе только спирт, вода и дистиллят из полыни. Для сравнения:
- у ликера крепостью 40% — 364 ккал на 100 мл;
- у рома — 230 ккал на 100 мл;
- у коньяка с сахаром в составе — 230 ккал на 100 мл;
- у рома крепостью 35% с сахаром — 197 ккал на 100 мл.
Содержание этанола указывается в процентах от объема чистого спирта, который содержится в 100 мл напитка. Например, в бутылке пива с маркировкой 4,5% будет 4,5 мл чистого спирта на каждые 100 мл пива.
Содержание этанола указывается в процентах от объема чистого спирта, который содержится в 100 мл напитка. Например, в бутылке пива с маркировкой 4,5% будет 4,5 мл чистого спирта на каждые 100 мл пива. – Марина Калюжная, нарколог
Однако сахар, конечно, тоже влияет на калорийность. При этом он есть почти во всех видах алкоголя. Больше всего сахара в ликерах, пивных напитках типа медовухи и сидра, в домашних настойках и различных сложных коктейлях.
Например:
- в эмульсионном ликере крепостью до 17%, но со сливками, маслом какао и сахаром — 220-248 ккал на 100 мл, в зависимости от производителя и вида ликера;
- в итальянском лимонном ликере с содержанием этанола 30% — 268 ккал на 100 мл;
- в ликере крепостью 21% — 190 ккал на 100 мл;
- в горьком ликере с 11% этанола — 160,8 ккал на 100 мл;
- в вермуте — 150 ккал на 100 мл;
- в сидре — 55 ккал на 100 мл.
Как правило, сахара нет в водке (кроме ароматизированных сортов), чистом джине и роме. – Алена Денисова, нутрициолог.
От чего зависит калорийность вина
Речь идет только о напитках из винограда, поскольку другая плодовая и плодово-ягодная алкогольная продукция в строгом смысле не считается вином.
В винах имеют значение вид и сорт винограда, иногда даже время его сбора. Например, айсвайн гораздо калорийнее большинства других белых вин, поскольку «поздний» виноград приближается по характеристикам к изюму.
В белом вине обычно меньше калорий, чем в красном. Однако в большей степени калорийность зависит не от цвета, а от типа вина: полусладкое оно, полусухое или сухое. Важна и крепость вина.
В процессе брожения сусла сахар из него переходит в вино. Плюс свою роль играет спирт. Крепкое вино с большим количеством сахара содержит примерно 250 ккал на 100 мл. – Алена Денисова, нутрициолог.
В сухом вине, в том числе игристом, почти нет сахара. Поэтому калорийность белого сухого вина составляет около 70 ккал на 100 мл, красного сухого — около 80 ккал. В шампанском брют — порядка 75 ккал.
В полусухом вине содержится от 4 до 18 г сахара. При этом энергетическая ценность белого полусухого равна примерно 75 ккал на 100 мл, красного — от 85 до 105 ккал на 100 мл.
Полусладкое вино содержит от 18 до 45 г сахара на 1 литр, его калорийность — примерно 100-150 ккал на 100 мл.
Количество сахара в вине может достигать 200 г в зависимости от его вида и производителя. – Марина Калюжная, нарколог
От чего зависит калорийность пива
Считается, что темное пиво калорийнее светлого, поскольку крепче. Но не все так просто. Например, в безалкогольном светлом пиве целых 70 ккал на 100 мл. В светлом пиве крепостью 4,8% — 45 ккал, в светлом пиве крепостью 8% — 60 ккал.
Многое зависит и от состава. Следует знать, что в пиво сахар не добавляют, но он вырабатывается самостоятельно в процессе производства.
Сахар начинает образовываться на этапе затирки солода. Зерна дают сахар воде, затем ее сливают. Образуется сусло, которое постепенно снижает уровень сахара. А при добавлении дрожжей он и вовсе почти исчезает. – Марина Калюжная, нарколог