Пару месяцев назад мы зарезали приличное количество козлят молодых и одну козу. Все мясо Я пустила на фарш, кости на бульон и одну ногу коленках мы оставили для эксперимента.
Делал все Вова, Я только наблюдала.
Ногу он три раза пересыпал солью, чтобы та вытянула всю влагу из мяса. Но вымачивать он не стал, как было в рецепте перед покрытием ноги специями и отправкой вялиться. А зря. Ну мы не знали, наш первый опыт. На ошибках учатся.
В итоге когда нога просолилась, Вова её покрыл специями ( смесь перцев и травы). Она ещё день полежала в лоточке в холодильнике и мы её повесили сушиться.
Тк нога была небольшая, у меня есть мешочки для фруктов сетчатые, вот в один такой мешок мы её и запихнули 🤣.
Не помню сколько она висела, но довиселась до своего часа Х.
Тк не стали вымачивать, она получилась солёная 🤣 теперь её только с пивом есть. Но вкусно. Думаю эксперимент это не последний и будем учиться. Тк вяленое мясо это реально вкусно.