Перед томлением шкуру щековины поскрести хорошо ножом.
Теперь сало выложить на сковороду шкурой вверх и обжарить на среднем огне 10-15 минут до появления слегка румяной корочки.
Щековину перевернуть.
При необходимости подсолить и добавить 250-300 мл воды.
Накрыть крышкой и томить на маленьком огне около 2 часов.
Готовое горячее сало выложить на блюдо и сразу обсыпать смесью специй.
Дать время остыть.
