Мы существа социальные, и в рамках существования жизни на Земле, история человечества занимает ничтожный процент времени. В рамках нашей с вами эволюции и становления рода человеческого, современный период с гаджетами, электричество и двигателями внутреннего сгорания является просто ничтожно малым периодом.
В нас на подсознательном уровне крайне сильна "память поколений", которая на подкорке если не диктует правила жизни, то точно вмешивается в повседневную жизнь.
В одном исследовании выдвигалась теория, что первым признаком цивилизации можно считать тот момент истории, когда тяжелые травмы, полученные членом племени были успешно вылечены, а несчастный представитель Homo Sapiens остался жив. В частности, как пример приводятся остатки скелета с признаками перелома бедра, который прожил еще несколько лет после получения такого серьезного увечья.
Даже в текущем мироустройстве одиночное заключение в тюрьме является одним из самых "страшных" наказаний. По факту, это более лояльная альтернатива Изгнанию, которое буквально несколько сотен лет назад практически на 100% случаев гарантировало бы смерть провинившегося перед племенем.
В эпоху до нашей эры Изгнание = Смертная Казнь.
Для человека подсознательным маркером безопасности являются следующие простые пункты:
- Если я в социуме - я в безопасности
- Если я сижу у огня - мне комфортно, ведь пламя дает тепло, свет, помогает приготовить еду
- Если вокруг меня есть "стены" то я защищен
При чем тут Рестораны, Гости, Сервис?
Все очень просто.
- "Теплый" свет над столами всегда предпочтительнее света "холодного", т.к. подсознательно формирует связь с костром
- Если у меня за спиной что=то есть (стена/окно/перегородка) - то я в безопасности, это элементы моей "пещеры"
- Если с места, где сидит гость, хороший обзор, то всегда понятно, что вокруг меня есть люди - я в социуме
- Если про меня не забывают, общаются - то я в социуме, мне ничего не угрожает
Именно поэтому столы в центре зала всегда менее "привлекательные" чем в уютных уголках или рядом с окнами/стенами
вы можете легко удостовериться в этом, заглянув в свою отчетность по кол-ву заказов на каждый стол, который стоит в зале
Именно поэтому столы с точечным мягким светом предпочтительнее для гостей, чем под прожекторами или галогеновыми лампами (если они вообще где-то остались).
Именно поэтому, гость который остался без внимания в любой момент времени начинает активнее негативить, чем при других накладках.
Ниже несколько таких примеров: что происходит с гостем в реальном мире, и что происходит в его подсознании
- Ошиблись в брони и не записали - "это племя меня не ждало, я чужой тут"
- Не вынесли меню/не встретили на входе - "меня не заметили, я в опасности"
- Забыли во время обслуживания про стол (на любом этапе) - "меня изгнали, я в опасности"
- Оставил заявку на бронь, встал в очередь, обещали перезвонить и не сделали этого - "меня не принимают, поищу другое племя, которое обеспечит мою безопасность"
- Забыли про просьбу (соль, перец, счет, добавка) - "про меня забыли, я больше не нужен, меня скоро изгонят"
Разумеется, это все в больших кавычках и живем мы в гораздо более безопасном мире, чем 5-10 тысяч лет назад. Но груз первобытных страхов все еще с нами, с гостями и со всеми людьми.
Убедитесь в фактах аналитики посадок за определенные столы, проведите работу с сотрудниками, и не скупитесь на жесты щедрости, если допустили хотя бы намек на потерю внимания к Гостю.