Эффектный и совершенно несложный в приготовлении торт «Вупи пай».
Этот десерт пришёл к нам из Америки, хотя изначально он был в виде шоколадного пирожного!
Сейчас существует множество вариаций приготовления этого торта, но именно в этом рецепте, мне кажется, просто идеальное сочетание мягких ароматных коржей и сметанного крема, напоминающего по вкусу подтаявшее мороженое.
Время приготовления: 120 мин.
Диаметр формы: 20 см
Количество порций: 6-8
Калорийность:
Итого: 6938 ккал (Б- 152, Ж- 385, У- 726)
На 100 гр: 331 ккал (Б- 7, Ж- 18, У- 35)
Для приготовления торта нам понадобятся следующие ингредиенты:
тесто на 4 коржа + 6 пирожных:
- мука – 350 гр
- какао-порошок – 60 гр / 6 ст л
- разрыхлитель теста – 10 гр
- яйцо – 2 шт
- сливочное масло – 180 гр
- сахар – 230 гр
- молоко – 240 мл
- ванильный сахар – 8 гр
- соль – щепотка
крем:
- сметана 20% – 400 гр
- сгущённое молоко – 180 гр
- сухое молоко – 8-10 ст.л.
- масло сливочное – 120 гр
- желатин – 10 гр / 2 ч.л.
- ванильный сахар – 8 гр
дополнительно:
- шоколад (темный + молочный) – 50 гр
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры!
Тесто:
В глубокой миске соединить мягкое сливочное масло с сахаром (или сахарной пудрой), ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбить все миксером до пышности. По одному добавить яйца и слегка взбить.
Затем постепенно, не прекращая взбивать на низкой скорости миксера, добавить молоко;
Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и в несколько приемов просеять в масляную смесь, каждый раз перемешивая венчиком. Тесто должно получиться гладким, однородным и довольно густым;
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, распределить тесто (на каждый корж примерно по 220 гр теста). Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут. Таким образом поочередно испечь 4 коржа и полностью остудить на решетке;
Из оставшегося теста при помощи кондитерского мешка отсадить заготовки для будущих пирожных. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут. Готовые бисквиты полностью остудить;
Крем:
Подготовить желатин по инструкции, указанной на упаковке и остудить до комнатной температуры;
Взбить сметану (не менее 20% жирности) со сгущенным молоком, постепенно добавляя сухое молоко;
Затем добавить мягкое сливочное масло, слегка взбить на низких оборотах миксера, добавить ванильный сахар и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин. Убрать крем в холодильник на 15-20 минут. Затем переложить его в кондитерский мешок или плотный пакет;
Сборка:
Для начала необходимо собрать пирожные: разложить бисквиты по парам, на один бисквит выложить слой крема, накрыть вторым и слегка прижать. Готовые пирожные убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозильник на 10-15 минут;
Затем собрать торт: по кругу каждого коржа сделать из крема круглые капельки, выдавливая крем из кондитерского мешка, а в середине просто заполнить по спирали;
Сверху полить торт шоколадом и украсить половинками пирожных. Готовый торт убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Приятного чаепития!
рецепт торта, шоколадный торт, сметанный крем, домашний торт, торт вупи пай, кухня на заметку