Попробуйте этот простой и вкусный рецепт сливового пирога из простых ингредиентов! Вы также можете использовать персики, абрикосы, инжир и ягоды, чтобы наслаждаться этим пирогом при удобном случае.
Этот десерт – вкусное завершение дня. Тем не менее, он также достаточно великолепен, чтобы украсить любой особый случай или вечеринку в последнюю минуту. Можно подавать просто так, с ванильным мороженым или сметаной .
Базовый рецепт теста для торта, который легко запомнить
Я обычно делаю рецепты десертов, используя метрические измерения (с кухонными весами). *Размер чашки указан в карточке рецепта.
Для круглой формы диаметром 7-8 дюймов (18-20 см)
- 100 г несоленого сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г яиц (2 крупных яйца)
- 100 г универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка кошерной соли
- 1 чайная ложка миндального или ванильного экстракта
* Вы также можете использовать квадратную форму диаметром 6 дюймов (15 см).
Для круглой формы диаметром 9-10 дюймов (23-25 см)
- 150 г несоленого сливочного масла
- 150 г сахара
- 150 г яиц (3 крупных яйца)
- 150 г универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 1/2 чайной ложки миндального или ванильного экстракта
* Вы также можете использовать квадратную форму диаметром 8 дюймов (20 см).
Вариации теста для сладких пирогов
Я сохраняю основные ингредиенты, но немного меняю их в зависимости от фруктов.
- Лимонная цедра
- Крошка миндаля
- Молотый кардамон (можно также использовать смесь молотой корицы и мускатного ореха)
- Экстракт ванили (в качестве основы я использую экстракт миндаля)
- Кристаллизованный имбирь
Как приготовить сливовый пирог
1. Разогрейте духовку до 180ºC и доведите масло и яйца до комнатной температуры.
2. Сливочное масло и сахар взбить в миске.
3. Добавьте яйца по одному и добавьте миндальный/ванильный экстракт.
4. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, чтобы объединить.
5. Выложите тесто в разъемную форму.
6. Поверх теста выложите половинки сливы кожей вверх.
7. Посыпать молотой корицей и сахаром (кристаллическим или турбинадо).
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180° С духовке 35-45 минут.
9. Дайте немного остыть и снимите форму с пирогом.
Советы по приготовлению сливового пирога
Варианты форм: я использую стандартную 9-дюймовую разъемную форму, и кекс прекрасно выпекается. Если у вас ее нет, вы можете выстелить обычную форму для кекса пергаментной бумагой. Если вы хотите испечь в 8-дюймовой квадратной форме для выпечки, пожалуйста, проверьте время выпечки, так как может потребоваться дополнительное время, чтобы выпекать или извлечь из духовки раньше указанного времени.
Варианты муки: можно, как с универсальной мукой, так и с мукой для выпечки, они одинаково хороши. Можно сочетать с миндальной мукой и безглютеновая мука тоже подойдет.
Экстракт миндаля или ванили: моя семья любит экстракт миндаля в этом рецепте (это наш секретный ингредиент при приготовлении вафель!), но вы также можете использовать ваниль.
Необязательно молотая корица: я люблю посыпать молотой корицей для дополнительного аромата. Теплые специи, такие как корица, мускатный орех и кардамон, очень хорошо дополняют фрукты.
Кристаллический сахар или сахар турбинадо: я настоятельно рекомендую посыпать пирог кристаллическим сахаром или сахаром турбинадо. Он дает небольшой блеск на поверхности пирога, а также легкую хрустящую корочку. Если у вас нет такого вида сахара, вы можете просто использовать обычный сахарный песок. Если ваши сливы слегка кисловаты, я считаю необходимым посыпать сахарной пудрой и, возможно, даже немного увеличить количество.
Замена сливы другими фруктами или ягодами
- Персики
- Черника
- Инжир
- Абрикосы
- Хурма
- Клубника
Персиковый пирог
Нарежьте 2 свежих персика на 8–12 долек, смажьте их лимонным соком, чтобы они не потемнели, и разложите веером на тесте для пирога.
Черничный пирог
Смешайте в миске 2 стакана (300 г) свежей черники с 1 чайной ложкой муки и лимонным соком. Выложите ягодную смесь на тесто. Если вы используете замороженную чернику, используйте ее замороженной. Посыпка из муки предназначена для того, чтобы ягоды черники не опустились на дно торта.
Инжирный пирог
Разрежьте 10-14 свежих инжиров вертикально пополам и положите их мякотью вверх.
Абрикосовый пирог
Разрежьте 10-12 свежих абрикосов вертикально пополам или на четверть и положите их кожицей вверх. Либо разрежьте на дольки.
Хранение сливового пирога
Пирог будет хорошо храниться (я обычно использую подставку с куполообразной крышкой) при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Я на самом деле предпочитаю делать его за день, так как на следующий день он вкуснее.
Вы также можете заморозить остатки торта на срок до 3 месяцев.
Приступим к процессу!
Время подготовки- 15 минут
Приготовление- 40 минут
Общее время- 55 минут
8 порций
Ингредиенты
1. 11 столовых ложек несоленого сливочного масла (убедитесь, что оно комнатной температуры ; чтобы быстро размягчить холодное масло, подогрейте его на тарелке в микроволновой печи с шагом в 10 секунд)
2. ¾ стакана сахара
3. 3 больших яйца (по 50 г каждое без скорлупы)
4. 1½ чайной ложки миндального экстракта(или ванильного экстракта)
Сухие ингредиенты:
1. ¼ стакана универсальной муки (или муки для выпечки)
2. 1 чайная ложка кошерной соли (половина для повареной)
Для начинки:
1. 6 слив(больше или меньше, в зависимости от размера; вам понадобится столько половинок слив, чтобы почти покрыть верх пирога; вы также можете приготовить этот пирог с персиками, черникой, инжиром, абрикосами)
2. ¼ чайной ложки молотой корицы
3. 1½ чайной ложки сахара турбинадо
Способ приготовления:
– Я использую кухонные весы для измерения ингредиентов. Разогрейте духовку до 180°C и установите решетку ховки в среднее положение.
– Разбейте яйца в небольшую миску. В другой средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
– Разрежьте сливы пополам, разрезав плоды вокруг косточки. Держите плод и поверните его, чтобы открыть
– Удалите косточки из половинок.
– Добавьте масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой или венчиками. Смажьте разъемную форму (с обеих сторон и дно) остатками сливочного масла, оставшегося на обертке.
– Вы можете выстелить дно формы для кекса кругом из пергаментной бумаги (по желанию). Это облегчит извлечение пирога из формы.
– Добавьте сахар в чашу миксера. Взбейте масло и сахар, пока они не станут бледными и пушистыми, около 3 минут.
– Добавьте яйца, по одному, и взбивайте на низкой скорости, пока они хорошо не перемешаются.
– Используя силиконовую лопаточку, соскребите со стенок миски и добавьте миндальный экстракт.
– Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.
– Соскребите со стенок миски лопаточкой.
– Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх лопаткой.
– Сверху выложите сливы кожицей вверх по кругу, чтобы они почти полностью покрывали тесто.
– Посыпьте сливы корицей и белым сахаром.
– Выпекайте от 35 до 45 минут (более крупные фрукты требуют более длительного времени выпечки), пока пирог не станет золотистым сверху, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
– Поместите кекс на решетку, чтобы он остыл. Проведите ножом для масла по внешнему краю кекса, чтобы отделить его от формы. Затем отпустите и снимите стенки разъемной формы, оставив дно на месте.
Нарежьте и подавайте при комнатной температуре. При желании его также можно подать с мороженым или взбитыми сливками.
Хранение
Храните оставшийся торт, накрытый, при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Или заморозьте остатки торта на срок до 3 месяцев. Обязательно оберните полностью остывший торт алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, а затем поместите его в пакет для заморозки. Перед подачей разморозьте на столе в течение ночи.
Калории: 336 ккал, Углеводы: 40 г, Белки: 5 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 11 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 111 мг, Натрий : 249 мг, Калий: 131 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 25 г, Витамин А: 753 МЕ, Витамин С: 5 мг, Кальций: 66 мг, Железо: 1 мг.
