Я делала пальчики по разным рецептам. Кто-то их называет рогалики. Они всегда хорошо получаются и всегда вкусно. Но этот рецепт мне понравился тем, что тесто получается мягкое, а хрустящие места только на кончиках выпечки.
Плюс творог это полезно. А его в тесте не мало. А самое главное дети обожают эти пальчики и муж любим полакомиться.
Для выпечки нам понадобится творог. Влажность творога не должна быть слишком большая. Жирность тоже лучше выбирать среднюю 5-9%. Так как в тесте присутствует и масло, плюс и очень жирный творог сделают тесто не очень мягкое. Во всяком случаи мне не понравился вариант с жирным творогом.
Масло надо брать сливочное 82,5 процентов. Опять же, можно взять и хороший маргарин, но на сливочном масле мне нравится больше.
Для начинки можно использовать орехи с сахаром, джем, главное чтобы он был густой. Можно класть изюм, мармелад. Я буду использовать грецкие орехи с сахаром. Это классический вариант начинки и я считаю самый подходящий в этом рецепте.
Делаем тесто:
Сливочное масло надо заранее убрать из холодильника, чтобы оно остыло и стало мягкое. Добавляем масло к творогу. Хорошо размешаем.
Затем добавляем яйца и перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и муку. Муку добавляйте постепенно. Тесто должно быть мягкое и нежное. Почти не липнет к рукам. Если много положить муки и сделать тугое тесто, выпечка получится твердая.
Тесто готово.
Теперь можно сделать начинку.
Очищенные грецкие орехи немного прожарим на сковородке (минут 5). Измельчим. Я измельчаю скалкой. И добавим сахар. Перемешать. Начинка готова
Формируем пальчики.
Делим тесто на несколько частей. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Разрезаем на несколько треугольничков. Кладем начинку на широкий край и формируем пальчики.
Готовые в выпеканию пальчики складываем на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
Выпекаем 25-30 минут, при температуре 200°С
Готовые пальчики можно обвалять в сахаре, а можно посыпать сахарной пудрой
Ингредиенты:
Тесто
- Творог - 400 грамм
- Масло - 150 грамм
- Мука - 300 грамм (примерно)
- Яйца - 2шт
Начинка
- Орехи грецкие 150-200 грамм
- Сахар по вкусу