Без преувеличения! Так и есть, пока мужчины жарят шашлык, помидоры улетают на «ура».
Больше года назад, я рассказывала, что на моем новогоднем столе не так ждут гости салаты, как эти маринованные помидоры. За пару дней до нового года готовлю первую партию такой закуски, после праздника рассол не выливаю! А готовлю сразу же вторую партию на Рождество в этом же маринаде.
Тут главное найти более менее вкусные помидоры, и чтоб цена не сильно кусалась. Но как показал опыт, даже самые стеклянные помидоры получаются очень вкусными, благодаря маринаду.
Помидоры (сам рецепт рассчитан на 4 кг помидоров, я делаю на 2 кг, зимой 4 кг дороговато). Делаю неглубокий крестообразный надрез, заливаю кипятком на 1-2 минуты.
Затем с легкостью очищаю помидоры от кожицы.
Через мясорубку пропускаю красный болгарский перец, острый перец, чеснок.
Соединяю всё одной миске, добавляю рубленую петрушку.
Всыпаю сахар, соль, вливаю уксус. Хорошо перемешиваю.
В кастрюлю выкладываю слоями помидоры и маринад.
Сверху выливаю весь оставшийся маринад. Накрываю помидоры плоской тарелкой и ставлю гнёт.
Даю помидорам постоять в тепле 4 часа. Просто оставляю на кухонном столе.
А дальше убираю в холодильник или выношу на улицу ( если там не минус).
Спустя сутки помидоры уже будут готовы. Можно будет убрать гнёт и оставить в холодильнике.
- помидоры- 2 кг
- перец болгарский – 4 шт
- перец острый – 1 шт
- чеснок – 1 большая головка
- уксус 9% – 100 мл
- сахар – 100 г
- соль – 1,5 ст л
- петрушка (в оригинале кинза) - 1 пучок