Алексей Гриднев, основатель ремесленного производства и хлебной мануфактуры «Гридневъ», открыл более 50 пекарен за два года. Помимо Ростова он начал развитие розничной сети в городах-спутниках: Азове, Аксае, Батайске и Новочеркасске. Расширение сети пекарен связано с появлением на рынке большого количества освободившихся помещений и квалифицированных специалистов в связи с пандемией коронавируса. Сейчас сеть насчитывает 82 пекарни и до конца года планирует открыть еще две. Объемы выпуска хлеба на предприятии за два года выросли с 7–10 тонн в сутки до 12–15 тонн.
N: — Сколько хлебопекарен сейчас насчитывает сеть?
А.Г.: — Сейчас у нас 82 пекарни или филиала. До Нового года еще 2 откроем, будет 84. Самый ударный был прошлый год, если в этом году мы открыли около 14-15 пекарен, то в прошлом — в районе 40.
N: — За счет чего были такие темпы в прошлом году?
А.Г.: — Было много предложений по аренде помещений. И персонала хватало, люди охотно шли работать в нашу структуру. Сейчас все сложнее. Предложений по аренде все так же много, но сейчас приходится очень внимательно к этому подходить, потому что хороших мало и есть определенные кадровые проблемы, с качественным наймом.
N: — Вы по-прежнему развиваете сеть только в рамках Ростова?
А.Г.: — В основном открываемся в Ростове. В этом году пришли в Новочеркасск. Наши пекарни уже есть в Азове, Аксае и Батайске, в Батайске в этом году немного расширились. Дальше Новочеркасска пока не идем. Радиус доставки имеет значение. Ценители нашего продукта просят в Таганроге открыться, но для нас это пока далековатое плечо.