Квашеная капуста - незаменимый источник витаминов и отличная закуска.
На зиму мы обязательно квасим капусту, ведь из квашеной капусты можно приготовить самые разнообразные блюда: щи из квашеной капусты, тушеную квашеную капусту, утку с квашеной капустой, винегрет с квашеной капустой.
Все эти и многие другие блюда неизменно пользуются успехом!
Существует множество рецептов квашения капусты:
- Капуста квашеная (классический способ).
- Капуста квашеная кочанами.
- Капуста квашеная с черносливом.
- Капуста квашеная четвертинками.
Рецепт квашеной капусты, который используем мы, пожалуй, самый простой, и мы его очень любим. Капуста получается хрустящей, сочной и очень полезной.
На 1 кг капусты: 1 ст. ложка соли, 3 - 4 моркови.
Начинаем.
Готовим капусту: очищаем от наружных вялых листьев, вырезаем кочерыжку.
Шинкуем капусту. Я использую для этого специальный шинковочный нож.
Натираем на крупной тёрке морковь.
Перетираем нашинкованную капусту с натёртой морковью с солью. Соль использую крупного помола.
Я это делаю в большой, на 7 литров, эмалированной кастрюле.
Перетираю, «жамкаю» руками до тех пор, пока капуста не даст сок. Вся капуста в кастрюлю не умещается, поэтому я добавляю её постепенно.
Капуста готова, можно приступать к заполнению 3 - х литровой банки.
Банку, предварительно, моем и стерилизуем.
Банку набиваю плотно.
Заполняю банку до «плечиков». Наша капуста уже пустила достаточно сока, и он полностью покрывает её.
Теперь берём пластмассовую крышку и проталкиваем её через горлышко банки. Крышка в банке расправляется и получается своеобразный гнёт, который не даёт капусте подниматься.
Оставляем нашу капусту в тёплом месте на несколько дней.
Сок будет интенсивно подниматься. Лишний сок сливаем в баночку, которую храним в холодильнике на случай, если возникнет необходимость долить.
Не забываем два раза в день протыкать капусту в банке деревянной палочкой, чтобы выпустить газы и собирать пену.
Через несколько дней банку с готовой квашеной капустой закрываю пластмассовой крышкой и ставлю в холодильник.
Благодарим Вас за внимание!
Подписывайтесь на наш канал: Павел и Лариса Интересное рядом
Мы будем рассказывать Вам о наших путешествиях, цветах и многом другом, а вы нам поставьте, пожалуйста, лайк)))