Кольраби: что из неё приготовить. Салат, оладьи, запеканку!

Загадочная, словно инопланетный пришелец, кольраби сиротливо лежит на овощных развалах и в магазине. Хозяйки проходят мимо этой полезной капусты, потому что мало кто знает, что вкусного из неё можно приготовить. С удовольствием делимся рецептами.

Кольраби: что из неё приготовить. Салат, оладьи, запеканку!

Этот вид капусты содержит огромное количество витаминов и минералов. К примеру, витамина С в кольраби больше, чем в апельсинах. Кроме того этот овощ выбирают те, кто следят за своей фигурой, потому что эта капуста отлично вписывается в любую диету. Ее калорийность в свежем виде составляет 5, 4 ккал на 100 г.

Содержание статьи

1. Рецепт азиатского салата из кольраби
2. Рецепт оладьев из кольраби
3. Рецепт запеканки с кольраби и сыром

Кольраби можно жарить, парить, тушить, варить, есть сырой и даже фаршировать.

Рецепт азиатского салата из кольраби

Ингредиенты:

• Кольраби — 2 шт.
• Кунжут — 2-3 ст. ложки
• Кунжутное масло — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Рисовый уксус — 1 ч. ложка
• Петрушка и кинза — по 1/3 среднего пучка
• Зеленый лук — несколько перьев
• Соль — щепотка
• Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Всю зелень нарезать, петрушку и кинзу вместе с ножками.
2. Капусту натереть на терке, крупная — предпочтительнее. Слегка отожмите кольраби, сливая лишний сок и положите в глубокое блюдо.
3. Кунжут прокалить на сковородке до золотистого цвета, масло использовать не нужно.
4. Соевый соус, масло, уксус, сахар и соль смешать.
5. Выложить в миску к кольраби зелень, залить заправкой.
6. Поперчить, перемешать и подать на стол.

Рецепт оладьев из кольраби

Ингредиенты:

• Кольраби — 3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Мука — 1-2 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло
• Сметана или греческий йогурт

Способ приготовления:

1. Очистите овощ и измельчите. Модно потереть на крупной терке или использовать блендер. Лишний сок отожмите, положите смесь в миску.
2. К морковке с кольраби добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте. Теперь можно посолить, поперчить по вкусу.
3. Сковороду накалите, налейте масло, пусть прогреется. Выкладывайте оладья ложкой. Жарьте по несколько минут с каждой стороны.
4. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Рецепт запеканки с кольраби и сыром

Ингредиенты:

• Кольраби с листьями — 3-4 шт.
• Лук порей — 1 стебель
• Сыр — 150 г.
• Яйца — 3-4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Листья отрежьте, промойте и бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту. После бланшировки обдайте холодной водой. Затем обсушите и тонко нарежьте. Кольраби нужно почистить и потереть на крупной терке. Лук (используйте только ножку) нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите (можно использовать чеснокодавилку).
2. Разогрейте сковороду, потом масло в ней. Потушите лук, пока он не станет мягким, добавьте чеснок. Жарьте минуту. Капусту отожмите, чтобы стек лишний сок, переложите к луку. Продолжайте тушит, пока кольраби не станет мягкой. Посолите, поперчите. Добавьте в сковороду нарезанный укроп, помешайте и снимите сковороду с плиты.
3. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте маслом, переложите в нее смесь для запеканки. Взбейте яйца с щепоткой соли и перелейте в форму, перемешайте. Посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте 30-40 минут.