Мы уже рассказывали вам, что в красной икре содержится масса полезных веществ: витамины А, D, Е, группы В, фолиевая кислота, необходимые для иммунитета и мозга, а также полезные Омега-3 жирные кислоты, минералы - железо, йод, селен и так далее. Но чтобы икра была по-настоящему полезной, она должна быть качественной. Эксперты Роспотребнадзора перечислили, на что обращать внимание при покупке этого полезного, но, увы, совсем не дешевого продукта.
ВАЖНО!
Пищевая добавка Е-239 (уротропин) запрещена! Ее использовали до 2008 года, пока не выяснилось, что при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды).
6. Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой.
7. Слегка встряхните банку - не должно быть бултыханий, икра должна заполнять баночку полностью.
8. Если банка стеклянная, оцените внешний вид: не должно быть лишнего сока, икринки должны быть однородными, не потрескавшимися. Аккуратно переверните банку - хорошая икра медленно сползает, а не переливается.
После вскрытия банки, не храните икру в жестяной банке, лучше аккуратно переложить ее в стеклянную.
КСТАТИ
Как отличить натуральную икру от искусственной
В зависимости от вида рыбы икра различается по размерам и цвету. Например, самая мелкая у форели, а у горбуши самая «привычная» средних размеров, оранжевая с мягкой оболочкой, которая легко лопается на языке. Но вне зависимости от того, кто нам эту икру «отдал», виду у нее должен быть правильным: однородные, рассыпчатые и цельные, без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», возможно, икру уже размораживали.
Также эксперты Роспотребнадзора перечислили отличия натуральной икры от искусственной.
1. В натуральных есть ядро-зародыш, он четко просматривается. Искусственные же икринки однородны.
2. Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Правда, икра кеты тоже сложнолопающаяся.
3. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.