Поговорим о еде, куда же без этого, ведь еда у итальянцев стоит точно не на последнем месте. Хочу рассказать о типичных блюдах региона Венето, а также о пищевых привычках моих знакомых итальянцев, которые прожили в Венеции всю жизнь.
Что приходит в голову при словосочетании «итальянская еда»?
Пицца, паста… постойте, но не все ведь так просто!
Италия вообще очень разнообразна, и каждый регион может похвастаться своим типичным блюдом. Например, на острове Сицилия любят есть креветки тар-тар, то есть сырые, после экстремальной заморозки. Не каждому такое придётся по вкусу, верно?
А что же в Венеции?
Ризотто с чернилами каракатицы
Рис — продукт, который обычно выращивают в регионе Венето, поэтому всевозможные ризотто очень популярны в местных ресторанчиках.
Да, выглядит такое блюдо не очень. Даже немного устрашающе!
Но весь скептицизм сразу же улетучивается, стоит лишь почувствовать этот соленый вкус кальмаров, вина, лука, помидоров, тушеных вместе с чернилами каракатицы. Поверьте, это очень вкусно!
Есть ещё вариант пасты с чернилами каракатицы.
Чикетти
Это типичные венецианские антипасти, представляют собой небольшие тарелки или закуски, сопровождаемые бокалом вина или Апероля Spritz. Апероль шприц очень дешёвый в регионе Венето, потому что это его родина.
«Приезжают туристы к нам в Венецию, видят, что алкоголь дешёвый, и начинают напиваться так, что до отеля дойти не могут, или в канал прыгают. Сколько раз такое видел, крышу напрочь сносит! Надо же аккуратнее пить» - комментирует мой друг из Венеции.
Попробовать чикетти в Венеции - это прям обязательно, а лучше совершить гастрономический тур по Венеции (типичное посещение пабов для гурманов).
Удивительно, но есть и пить в Венеции с ограниченным бюджетом на самом деле довольно легко. Три евро апероль, два евро бокал вина, есть место в Венеции, где и за евро можно выпить вина, я выгружала как-то видео об этом месте.
А сколько стоят чикетти?
Эти традиционные венецианские закуски стоят не так уж и много: в среднем от одного до трех евро за вот такой небольшой бутербродик.
Бакала
Хотя сейчас это одно из самых знаковых блюд венецианской кухни, оно всё-таки родом из Северной Европы.
В 1400-х годах венецианский корабль, попав в сильную бурю, и оказался на норвежском острове Рёст. Здесь венецианские моряки, потерпевшие кораблекрушение, познакомились с сушеной треской благодаря викингам, которые использовали ее во время своих морских путешествий через Северную Атлантику.
Этот рецепт улучшили: сегодня бакала мантекато состоит из сушеной атлантической трески, которую вымачивают, варят и энергично взбивают с оливковым маслом, пока она не станет похожей на мусс с легкой консистенцией.
Затем треску со сливками намазывают на обжаренные на гриле кусочки поджаренного хрустящего хлеба или поленты. Baccalà mantecato повсеместно присутствует во всех закусочных Венеции, и многие местные жители называют ее «вкусом Венеции».
Когда я в первый раз попробовала, мне не очень понравилось. Второй, третий… теперь, как говорится, «зашло».
Полента
Когда-то эта закуска, похожая на кашу, была на столе у бедняков, а теперь ее подают в лучших ресторанах Венеции.
По виду напоминает кашу. Подобно крупе, полента является постоянной особенностью венецианских блюд и готовится путем медленного перемешивания кукурузной муки с кипящей подсоленной водой. В эту кашу добавляют серые местные креветки из венецианской лагуны.
Mozzarella in Carrozza по-венециански
Дело в том, что это не исконно венецианское блюдо, эту закуску придумали в Неаполе. Но в Венеции она обрела «второе дыхание», и теперь у многих ассоциируется именно с блюдом региона Венето.
Она состоит из нарезанной моцареллы, завернутой в два ломтика хлеба, а затем обжаренной во фритюре. Иногда вместо жарки их готовят в духовке, но это не оригинальный венецианский рецепт.
Что делает эту закуску такой вкусной и особенной?
В Венеции в неё добавляют ещё и анчоусы. А вообще есть разные варианты, с креветками, лососем, ветчиной. Это ещё и очень сытно: съел одну, и почти наелся. Правда, если следите за фигурой, лучше не налегать на такие закуски.
Что из этого всего вы пробовали, а что хотели бы попробовать? Напишите в комментариях 🤗