Многие садоводы, получив отличный чесночный урожай, тем не менее остаются без чеснока уже в середине зимы. Есть ли способы его сохранности? Что влияет на то, что чеснок быстро высыхает? Эти и другие вопросы, связанные с выкапыванием, сушкой и хранением чеснока мы задали кандидату сельскохозяйственных наук, старшему научному сотруднику отделу селекции и семеноводства ООО «Гетерозисная селекция» Татьяне Штайнерт.
— Время выкопки чеснока – 3-я декада июля. Нужно смотреть на погоду, состояние растений, Когда растрескалась обёртка у стрелки, либо усохло более 2/3 листовой поверхности – это оптимальный срок, тогда луковица плотная, не разваливается на зубки. Не надо сразу обрезать. После выкопки нужно аккуратно убрать землю с корневой системы, можно помыть даже (таким образом удаляется большая часть инфекции), что в конечном счёте скажется на хранении. Для дозаривания разложить в ящики под навесом, либо можно связать в пучки. В процессе дозаривания органические вещества из зелёной массы перетекают в луковицу, поэтому она может увеличиться до 25 %.
Помещение для дозаривания должно быть тёмным и хорошо проветриваемым, чтобы не было застоя воздуха. После того как чеснок полностью усох (через 4-5 недель), можно приступать к обрезке ложного стебля и корней. Аккуратно острым ножом обрезать корни и ложный стебель, оставив «пенёк» не более 2 см. Сильно близко к луковице обрезать не следует, так как попадает инфекция, сильно высокие пеньки – чеснок при хранении занимает много места. Существует много способов хранения. Проверенный – хранение в стеклянных банках. В банку насыпать чеснок, не закрывать, либо накрыть марлей. Чеснок при этом должен быть здоровый, просушенный. Банки ставят в тёмное помещение при температуре + 15-20 °С.
Луковицы чеснока живые и дышат, поглощая кислород, выделяя углекислый газ. В банке создается газовая среда (из углекислого газа), которая выступает консервантом, почему он хорошо хранится. Но есть ещё одно условие: банки нельзя шевелить и двигать в течение зимы. Как использовать? Например, сделали 10 банок, 9 стоят, из 1 банки едите. Когда банки двигают, газовый состав изменяется, углекислый газ улетучивается, и таких консервирующих свойств не происходит. Можно хранить в ящиках, полотняных мешочках, но там будет больший процент высыхания.
Конечно же, хранение чеснока процентов на 80 зависит от сорта. Есть сорта очень лёжкие, буквально до следующего урожая могут не терять своих свойств. Обычно озимый чеснок долго не хранится, до нового года максимум, а дальше высыхает. А есть сорта, которые могут храниться до марта и даже до июня.
Большинство сортов, особенно азиатского происхождения, конечно же, нелёжкие, 2-3 месяца не более. Альтернатива озимому чесноку – яровой, который хранится замечательно. Но существует проблема с его выращиванием, так как он очень капризный, требовательный к условиям.