Недавно я писала про свою эпопею с мандариновым чизкейком (который, в итоге получился, можно посмотреть тут) и обещала рассказать, как приготовить цукаты из мандаринов. Скажу сразу - результат превзошел мои ожидания, настолько, что хоть прячь лакомство от себя на самую верхнюю полку - начинаешь есть и не можешь остановиться🙄
Списка ингредиентов не будет...
Потому что нужны только сами шкурки и сахар!
Итак, все мандарины съедены, мы имеем горстку кожуры, что с ней делать дальше? Промываем несколько минут в холодной воде, нарезаем так, как Вашей душе угодно, складываем в глубокую миску, чтобы они были полностью покрыты водой (можно сверху накрыть тарелкой), и убираем в прохладное место на 3 дня. Раз в день вспоминаем про заготовку, промываем под холодной водой, заливаем по новой и убираем обратно.
Мои будущие цукаты хранились на балконе и чуть подморозились пару раз... Если это и повлияло на вкус, то только в лучшую сторону😉
На четвертый день достаем заготовку. Сливаем всю воду и взвешиваем (можно, конечно прикинуть на глаз☺️). Допустим, получилось у нас 300 гр кожуры. Значит мы берем столько же сахара (300 гр). Еще подготовим воду, в три раза меньше, чем вес сахара (100 мл).
В кастрюлю (лучше брать с толстым дном) насыпаем сахар, заливаем водой и, помешивая, доводим до кипения. Теперь добавим в сироп кожуру и варим на умеренном огне 50 минут.
Что делать дальше? Тут несколько вариантов. Если Вы хотите мягкие цукаты, просто перекладываете то, что получилось в баночку и закрываете. Но лично мне больше нравится второй вариант - немного подсушить их, чтобы они стали хрустящими🤤. Можно это делать в духовке, разогрев ее до 180 градусов и поместив туда цукаты минут на пять. Надо постоянно смотреть, чтобы они не начали подгорать. Можно разогреть духовку до 60 градусов и томить кожуру около часа, но тут тоже придется контролировать процесс и переворачивать их. Поэтому я сделала так: на сковороду положила бумагу для выпечки, на нее цукаты и обжарила их на среднем огне помешивая около пяти минут.
Потом выложила шкурки на пергаментную бумагу, дала полностью остыть и переложила в баночку.
Когда начала пробовать - не могла остановиться! Ароматные, совсем чуть-чуть терпкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, еще и муж "налетел" пришлось срочно брать себя в руки, закрывать банку и убирать ее на верхнюю полку, чтобы на глаза лишний раз не попадалась) Все хорошо в меру 😉
Как использовать цукаты? Конечно, добавлять в выпечку и десерты, в кашу, творог, чай, кушать, как самостоятельное лакомство, положить в прозрачные пакетики, перевязать ленточкой и дарить друзьям и близким... Вариантов много! Храните закрытую баночку в прохладном месте и наслаждайтесь цукатами, их новогодним ароматом и приятным вкусом!
Приятного аппетита!👩🏼🍳
Если Вам понравился этот рецепт - ставьте ❤️ и подписывайтесь на мой канал! Буду с радостью делиться с Вами и дальше своими кулинарными экспериментами ☺️. Пишите в комментариях Ваше мнение, если будете готовить или уже приготовили по этому рецепту 🌸
Еще недавно я готовила цитрусовые сырники, очень, на мой взгляд, новогодний вариант завтрака! Рецепт можно посмотреть тут: