Совсем необязательно готовить на новогодний стол множество сложных и тяжёлых для пищеварения блюд. Попробуйте организовать фуршет – это просто, красиво и убережёт вас от переедания в новогоднюю ночь.
Чтобы фуршет удался, соблюдайте простые правила:
Подавайте закуски в определённом порядке. Сначала сытные и горячие, затем болеё лёгкие грибные и овощные, в конце фрукты и десерты. На первое подойдут мини-сэндвичи, сырные корзиночки, мини-шашлычки, канапе-пицца или горячие роллы. На второе попробуйте сделать овощные канапе, фаршированные грибы или рулетики в лаваше с разными начинками. На десерт хороши тарталетки с фруктами, желе или мини-пирожные.
Сервируйте стол для фуршета. Расставьте тарелки с закусками так, чтобы гости легко могли дотянуться до всех блюд. Разложите салфетки и шпажки, украсьте стол по своему усмотрению (например, расставьте свечи). Столовые приборы обычно не нужны – большинство фуршетных блюд едят руками или со шпажки.
Нелишним будет поставить таблички с названиями блюд, чтобы гости не переспрашивали, что находится в этом красивом канапе или в том аппетитном рулетике.
Не стоит делать много горячих закусок – фуршет подразумевает, что гости будут есть не спеша, с перерывами на общение, танцы и пр. Сделайте упор на холодные закуски – их хватит на всю ночь.
Предлагаем несколько вариантов фуршетных закусок на любой вкус – холодные, горячие, сытные и сладкие.
Горячие закуски
Шарики с картофелем и сыром
- 200 г твёрдого сыра
- 500 г картофеля
- 160 г ветчины
- 2-3 пера зелёного лука
- 100 г панировочных сухарей
- 1 чайная ложка базилика
- Соль по вкусу
Отварите и очистите картофель, дождитесь, пока он остынет до комнатной температуры.
Отрежьте 160 г сыра, нарежьте крупными кусками сыр и ветчину. Заложите в кухонный блендер 160 г сыра и все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей. Смешайте до однородности.
Оставшийся сыр натрите на тёрке. Картофельную массу скатайте в небольшие шарики, обваляйте в сыре и сухарях.
Налейте на горячую сковороду растительное масло тонким слоем, слегка обжарьте шарики. Сразу подавайте!
Куриные наггетсы в апельсиновом соусе
- 1 кг куриного филе
- 500 г апельсинов
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- По 45 мл молока, мёда и соевого соуса
- 1 ч. л. имбиря
- 2 ч. л. крахмала
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
Куриное филе порежьте небольшими кубиками. Взбейте яйцо с молоком в большой миске.
Смешайте муку и соль, насыпьте в миску. В отдельную миску насыпьте сухари.
Обваляйте кусочки филе поочерёдно в муке, яйце с молоком и сухарях.
Разогрейте духовку до 210 °С, запекайте наггетсы по 10 минут с каждой стороны.
Сделайте в домашней соковыжималке апельсиновый сок (понадобится 350 мл). Смешайте в блендере сок, чеснок, соевый соус, мёд и имбирь. Залейте соус в сотейник и варите на среднем огне около 5 минут, затем всыпьте крахмал, варите ещё примерно 10 минут (до загустения).
Окуните наггетсы в апельсиновую глазурь и подавайте на праздничный стол.
Холодные закуски
Сырные шарики с грецкими орехами
- 300 г творожного сыра
- 160 г грецких орехов
- 100 г пшеничной муки
- 30 г кокосовой стружки
- 1 ч. л. молотой паприки
- Соломка солёная
Сыр, муку и орехи смешайте в блендере до однородности. Скатайте шарики, обваляйте в кокосовой стружке.
Соломку разломите на 2 или 3 части, чтобы с неё было удобно есть шарик, наденьте шарики на кусочки соломки.
Подсушите шарики в сушилке-дегидраторе 2 часа при температуре 70 °С или в духовке на минимальной температуре с открытой дверцей.
Тарталетки с крабовым салатом и манго
- 200 г консервированной кукурузы
- 4 яйца
- 200 г крабовых палочек
- 2 свежих огурца
- 100 г манго
- 5 ст. л. майонеза
- Пучок кинзы
- Соль по вкусу
Отварите яйца. Нарежьте небольшими кусочками яйца, крабовые палочки и огурец. Кстати, это удобно делать в ручном комбайне. Добавьте кукурузу и майонез, посолите, смешайте.
Нарежьте манго тонкими полосками. В каждую тарталетку положите ложку салата, украсьте ломтиком манго и листиком кинзы.
Вегетарианские закуски
Веганские НЕшпроты
- 400 г копчёного тофу
- 150 г водорослей нори
- Растительное масло и соевый соус
- Соль и специи по вкусу
Тофу нарежьте на брусочки размером примерно со шпроты. Смочите нори в соевом соусе и оберните ими кусочки тофу.
Возьмите вместительную стеклянную ёмкость, сложите в неё кусочки тофу с нори слоями, пересыпая каждый слой специями и солью. Залейте маслом, накройте крышкой, потрясите, чтобы ингредиенты лучше смешались. Оставьте на несколько часов в холодильнике.
Достаньте из банки «шпроты», положите их на поджаренные кусочки хлеба. Можно дополнительно смазать хлеб любым соусом на ваш вкус.
Рулетики с шампиньонами и сыром чеддер
- 400 г шампиньонов
- 120 г сыра чеддер
- 4 зубчика чеснока
- 4 пера лука-порея
- Пучок петрушки
- 150 г белых сухариков
- Лаваш
- 1 яйцо
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- Растительное масло
Нарежьте шампиньоны и лук-порей небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте порей и шампиньоны 10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, тимьян и горчицу.
Измельчите в блендере сыр и сухарики, смешайте с шампиньонами, пореем и петрушкой. Заверните начинку в лаваш, смажьте его яйцом, выложите на застеленный бумагой противень и выпекайте при 200 °С до золотистого цвета. Нарежьте на порционные куски. Подавать можно как горячими, так и холодными.
Десертные закуски
Фруктовые «шашлычки»
Самый простой рецепт: просто насадите на шпажки кусочки любимых фруктов. Вкуснее и интереснее будет, если сделать ассорти.
Вишнёвое желе
- 500 г вишни
- Щепотка агар-агара
- 80 г коричневого сахара
Отберите штук 15 самых красивых и крупных вишен. Из оставшихся ягод выжмите сок в соковыжималке. Процедите его, залейте в кастрюлю и нагрейте, но не кипятите.
Разведите агар-агар в тёплой воде: на 7 г нужно примерно 250 мл жидкости.
Добавьте в кастрюлю агар-агар и сахар, перемешайте до полного растворения.
Разлейте смесь для желе по формочкам, дождитесь, пока она остынет до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.
Когда желе начнёт застывать, вдавите в каждую формочку целую вишню. Оставьте до полного застывания.
С наступающим Новым годом!И не забудьте про промокод ДЗЕН для получения скидки при покупке техники на vsesoki.ru ;)