Говядина по-бургундски или биф бургиньон – сытное французское рагу из мяса, овощей и пряностей. За счет того, что мясо томится на сковороде, оно получается безумно мягким и нежным, а овощи добавляют приятный вкус и аромат. По этому рецепту даже самое жесткое мясо станет максимально мягким и сочным. Как приготовить говядину по-бургундски в домашних условиях – рассказываю ниже 👇.
Что нам понадобится
Для приготовления сытного французского рагу из мяса и овощей нужно купить:
- говядина – 500 г;
- сок томатный – 200 г;
- вино – 200 мл. Алкоголь вредит вашему здоровью;
- чеснок – 3 дольки;
- масло сливочное – 20 г;
- перец сладкий – 100 г;
- лук – 100 г;
- шампиньоны – 100 г;
- прованские травы – 1/2 ч.л.;
- соль – опционально;
- перец молотый – опционально;
- масло рафинированное – опционально.
Приступаем к готовке
В некоторых рецептах вместе с говядиной рекомендуют обжаривать и бекон. Но тут – дело вкуса. Мне больше нравится, когда в блюде доминирует один вкус мяса.
Мелко нарезаем лук и чеснок
Как нарезать – не принципиально, как вам больше нравится. Вместо обычного чеснока можно использовать сушеный, он тоже даст яркий вкус. Пассеровать на смеси подсолнечного и сливочного масел до румяности. Если используете сушеный чеснок, пассеруйте только лук.
Пассеруем лук с чесноком
Нарезаем овощи и грибы
Перец нарезайте кубиками, а грибы – тонкими пластинками.
Цвет перца не принципиален. Можно красный, а можно и желтый
Отправьте нарезанные овощи и грибы на сковородку к луку с чесноком. Обжарьте овощи с грибами до приятного золотистого оттенка.
Тушим мясо
Сначала нарубите говядину полосками. Чтобы мясо получилось мягким и нежным, нарезайте его вдоль волокон.
Обычно мясо рекомендуют нарезать большими кусками, я делаю также.
Добавьте к овощам и обжаривайте до румяности.
Добавьте вино (алкоголь вредит вашему здоровью) и тушите мясо до испарения алкоголя. Затем влейте к мясу полстакана воды и томатный сок, добавьте пряности. Продолжайте тушить блюдо под крышкой до мягкости мяса на самом маленьком огне.
Вкусная говядина по-бургундски готова
Выложите мясное рагу в глубокую тарелку, посыпьте зеленью и положите сверху кубик сливочного масла.
Биф бургиньон станет прекрасным дополнением к вашему ужину. Это блюдо из мяса не только очень сытное, но и аппетитное, вкусное и пикантное. Мясо получается сочным, насыщенным и ароматным. Оно настолько нежное, что распадается на волокна при первом прикосновении вилки.
Что получили в итоге
Выход – 1250 грамм.
Калорийность – 120,36 ккал/100 грамм, БЖУ – 8,74/7,78/24,26.
Время – 2-3 часа.
Подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть еще больше простых и вкусных рецептов!