Предлагаю приготовить пышные и воздушные оладьи на кефире, они остаются воздушными и мягкими даже холодными, имеют румяную хрустящую корочку и неповторимый вкус.
Как правило их с удовольствием едят дети и взрослые ,они отлично подходят на завтрак или просто как перекус к чаю.
Залогом пышности оладьев являются заранее подготовленные продукты. Кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным. Реакция кефира и соды быстрее и лучше проходит в теплой среде.
Яйца тоже лучше достать заранее из холодильника .
В глубокой миске смешиваем яйцо комнатной температуры с щепоткой соли и сахаром, при желании можно всыпать немного ванилина для аромата. Перемешиваем с помощью венчика.
Вливаем теплый кефир.
Всыпаем просеянную муку, оставив муки 2-3 столовых ложки. Оставшуюся муку смешиваем с содой и также просеиваем в тесто.
Тесто получается как густая сметана. Не старайтесь тесто перенасыщать мукой, чтобы оладьи не получились "забитыми".
Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция между молочной кислотой и содой. Это еще один залог пышности оладьев.
Отдохнувшее тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность .Это третий секрет пышности.
На разогретую сковороду вливаем достаточное количество масла, ложку тоже смазываем маслом, чтобы тесто хорошо отставало от ложки.
Аккуратно выкладываем тесто на сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Завариваем ароматный чай и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Кефир теплый - 2,5-3,2 % 500 мл;
соль 1/4 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
яйцо - 1шт;
мука - 410-430 г;
сода - 1 ч.л. без горки;
растительное масло для жарки.
Читайте также:
Самые вкусные оладьи из кабачка и картофеля и сыра!
Закуска с СЕЛЕДКОЙ на черном хлебе.