Перепробовал очень много рецептов таких булочек, но на мой взгляд эти самые лучшие, на вкус она не много сладковатая и очень пышная и нежная так же хорошо переносит заморозку, остаётся такая же нежная(разогрев в микроволновой печи, станет как будто только испекли).
Эта французская булка стала знаменитой на весь мир, благодаря опрометчивому пожеланию последней французской королевы - "Если у них нет хлеба, пусть едят бриоши!". Рождения бриоши считается 1404 год, а местом рождения - провинция Бри.
Бриошь - это сдобная булочка с большим содержанием сливочного масла. Сейчас расскажу как готовлю её я, нам понадобиться на 8 булочек:
- мука- 350 г
- 3 куриных яйца. + 1 для помазки.
- сухих дрожжей- 11 г
- молока- 100 мл
- сливочного масла- 100 г, + 3 столовые ложки для помазки.
- сахара- 40 г.
- Щепотка соли.
Технология приготовления:
Смешиваем в миске яйца, молоко, сахар и дрожжи. Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи быстрее заработали. Смешивать рекомендую в большой емкости, тесто поднимется очень сильно.
Добавляем просеянную муку и все перемешиваем, вымешивать сильно не надо, пусть просто мука промокнет и вся смесь станет однородной.
Самый любимый момент - заливаем к тесту растопленное масло (только не совсем горячее, а то дрожжи убьете, не берите грех на душу) и начинаем все вымешивать руками, тесто за счет жирности вымешивается хорошо, к рукам не липнет, по консистенции похоже на лизун, мешаем минут 7-10 или пока не надоест, тесто обратно в емкость, накрываем крышкой, чтобы не пересохло и оставляем в теплом месте набираться ярости. Часа достаточно, как увидите. что оно собралось убегать из емкости, так хватит.
Перемешиваем все тесто в один шар и делим на 8 кусочков, подготовим противень с пергаментом, катаем шарики и раскладываем на противень только близко не кладем так как булочки хорошо поднимутся во все стороны(так же можно и через кольца). Даем им отдохнуть 40 минут, перед эти накрыть пленкой, что бы не заветрелись (пленкой сильно не натягиваем, аккуратно положить, если натянем то булочкам не куда будет подняться и они все расплывутся)
Заранее прогрейте духовку до 170 градусов, помажьте булки смесью яйца и молока и закидывайте их в духовку минут на 10-15. Если у вас плита с конвекцией, можно за пару минут до окончания выпечки её включить, чтобы булки были равномерно красивыми. Булки вытащили, переложили на какую-нибудь решетку и ждем полного остывания. В общем-то вот булки и готовы.
Приятного аппетита 😋