Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 В 2019 году я писал пост «Как сварить сосиски. Проверяю инструкции от шеф-поваров». Под ним, как в лучшие времена «Дзена» развернулась живая дискуссия под 300 комментариев, в которой каждый второй рассказывал, как правильно.
А тут я подумал – почему не варил сосиски под давлением? Мультиварка-скороварка есть, сосиски есть. Причин не попробовать сосиски под давлением нет.
Для эксперимента я взял по две сосиски разных производителей – от белорусской компании и от местного сельхозпредприятия. Наши – толще и длиннее.
ПОНАДОБИТСЯ
- Сосиски
- Вода
- Скороварка
КАК ВАРИТЬ
Как сосиски 😊 Погрузить их в воду, кастрюлю убрать мультиварку-скороварку на 30 минут на максимальное давление. У моей мульти – это «тушение/холодец». Принудительно давление стравливать не нужно – пусть клапан упадет сам.
ЧТО В ИТОГЕ
Итог оказался не самым ожидаемым. Во-первых, они сильно деформировались. Белорусские так вообще порвало 😊
Во-вторых, изменились текстура и вкус.
В плане сохранения формы местные показали себя более стойкими. Они потеряли часть влаги и стали плотнее, резиновее. При этом из них ушел почти весь вкус. Получилась просто сосисочная масса без вкуса и запаха, хотя изначально сосиски обладают ароматом и вкусом копчения.
С белорусскими все стало совсем плохо. Помимо того, что они потеряли вкус, и оставили едва уловимый аромат кориандра, они стали водянистыми. Потому что их разорвало изнутри, и они, как губка, впитали воду, в которой варились. Про текстуру тут говорить вообще нечего. Чрезвычайно нежное, но абсолютное бесполезное околосуфле. Никакого удовольствия от таких сосисок вы не получите. И даже зеленый горошек не спасает положение.
Кстати, он вкуснее, чем сосиски 😊 Не повторяйте! В целом, этот эксперимент ничего не говорит о качестве продуктов. Потому что вообще-то ни в одной инструкции не сказано, что сосиски следует разогревать в течение получаса на повышенных давлении и температуре. Пойду кусок варной колбасы в чашу скороварки заброшу ))
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на этот канал. На Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Другой проект по подписке на «Спонср» – здесь.