Друзья, хотите ли вы попробовать рыбу в промасленной бумаге из культового произведения «Унесенные ветром»? А что, если я предложу вам отправиться в сторону Туманного Альбиона и побывать на званом ужине в Аббатстве Даунтон? Или, может быть, нам стоит приготовить секретное блюдо лейтенанта Коломбо, которое помогало ему распутать даже самые загадочные преступления?
Согласитесь, звучит заманчиво, и да, да, да!.. мир гастрономии не отпускает нас) Ведь даже самые популярные герои самых культовых произведений – и те искренне любят готовить и умеют наслаждаться вкусной едой. Друзья, время новой рубрики – «КИНОкухня»! Предлагаю окунуться в атмосферу киноэпох.
Сегодня начало начал. И точка отчета будет символична – завтрак. А задаст нужное настроение будущего утра героиня Мэгги в исполнении блистательной Джулии Робертс из романтической кинокомедии «Сбежавшая невеста».
Приготовить все возможные блюда из яиц по задумке сценаристов для красавицы Мэгги совсем не сложно. Но чтобы определить для себя лучшее из них, ей потребовались годы, целая вереница женихов и даже несколько свадебных церемоний))
– Бенедикт. <…> Я люблю яйца Бенедикт и ненавижу во всех других видах! – восклицает главная героиня лишь в заключительных эпизодах кинокартины.
Друзья, нас ждет лучший «Завтрак для Мэгги». Приготовим яйца Бенедикт, дополним их слабосоленым лососем и авокадо. Смотрите любимую картину, готовьте с удовольствием! Встречаем утро в стиле кино!
***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Взбейте вилкой молоко и 1 яйцо с добавлением щепотки соли.
Шаг 2. Отрежьте хлеб по диагонали, обмакните кусочек хлеба с двух сторон в смеси молока и яйца и обжарьте его на растительном масле. Готовый хлеб выложите на бумажную салфетку.
Шаг 3. Очистите половинку небольшого авокадо, нарежьте тонкими пластинками, сбрызнете соком лимона.
Шаг 4. Для приготовления 2-х яиц пашот, разбив скорлупу, каждое яйцо отправляем в отдельную небольшую емкость. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желток.
Шаг 5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте уксус (1/4 ч. л. уксуса на 0,5 л воды). Как только вода начнет кипеть, снизьте температуру (не должно быть бурления) и создайте венчиком в воде «воронку». Сразу же, низко опустив к воде емкость с первым яйцом, аккуратно вылейте его в центр «воронки». Время приготовления – 2 минуты. Вынимаем яйцо шумовкой и немного поливаем растительным (оливковым) маслом. Все те же действия повторяем для второго яйца.
Шаг 6. Приготовим яично-масляный соус. В маленьком сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло.
Шаг 7. В отдельную емкость отправьте 2 сырых желтка, посолите, поперчите и поставьте их на разогретую водяную баню (вода не должна сильно кипеть). Постоянно взбивайте желтки венчиком, пока смесь не станет кремообразной. Теперь начинаем тонкой струйкой вливать сливочное масло. Продолжайте взбивать соус до небольшого загустения (около 1 минуты), не допускайте его перегревания. В самом конце добавьте 1/3 ч. л. лимонного сока и еще раз перемешайте.
Шаг 8. Собираем наше блюдо. Выложите на обжаренный хлеб авокадо, добавьте нарезанный с/с лосось, приготовленные яйца пашот. Полейте яично-масляным соусом.
Приятного аппетита!
Для приготовления яиц Бенедикт с лососем и авокадо я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Друзья, также предлагаю вам ознакомиться с удобными подборками рецептов:
- 10 оригинальных рецептов закусок (часть 1)
- 10 оригинальных рецептов закусок (часть 2)
- 15 блюд с курицей: жарим, запекаем, делаем «конфеты»
- 10 простых и отменных блюд с мясом
- 15 способов приготовить рыбу вкусно: от скумбрии до лосося
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Телеграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
_______________________
[*] – цель использования – обучающий материал