В интервью aif.ru научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Виктор Тутельян поделился мнением о модном зарубежном тренде – культивировании искусственного мяса в биореакторах. Оно может состоять как из растительных компонентов, так и из натуральных мышечных клеток.
«Я не вижу в нём ничего плохого, если соблюдены все вопросы безопасности, – сказал учёный. – Понятно, что люди привыкли бояться всего нового, и культивированное мясо их тоже пугает, и слово «биореактор» для кого-то угрожающе звучит, но если продукт выращивается под строгим контролем, то никаких рисков для здоровья нет».
По словам академика Тутельяна, при производстве искусственного мяса важно следить за состоянием субстрата – среды, в которой выращиваются мышечные клетки миоциты. Это вопрос санитарного контроля – иначе в продукте могут оказаться возбудители инфекций. Также нельзя допускать применения его производителями гормонов и стимуляторов клеточного роста.
Ранее академик рассказал, когда в России начнут есть насекомых.
Полный текст интервью выйдет на сайте aif.ru 2 января после полуночи.