Многие смотрят на этот крупный плод в магазине — и проходят мимо. Потому что просто не знают, что с ним делать. Тем не менее этот азиатский гость с нежным цитрусовым вкусом может очень даже пригодиться.
Помело, или помпельмус, — вечнозеленое цитрусовое дерево, произрастающее в азиатских странах. Мякоть его плодов считается основным ингредиентом многих национальных блюд Китая. Кстати, в Европейских странах помело часто называют «шэддок», по имени английского мореплавателя Шэддока, который привез фрукт из Восточной Индии на Барбадос. Уже позже это растение скрестили с апельсином и в результате появился еще один очень полезный фрукт — грейпфрут.
Итак, помело — очень крупный плод с толстой кожурой, которую впрочем легко очищать, не повреждая мякоть и не теряя ценный сок. Этот фрукт бывает белым или розовым внутри, и хоть не обладает ярким вкусом как лимон или апельсин, но не менее сочный, вкусный и полезный.
Сплошные витамины
Один помело содержит около 400% (!) суточной нормы витамина С, поэтому прекрасно помогает организму противостоять различным инфекциям. Много в нем и витамина PP — важного для поддержания здоровья сосудов. Он снижает уровень холестерина и кроме того помогает восстановиться после сердечно-сосудистых кризов. Также в его составе много антиоксидантов, которые идут на пользу здоровью кожи и волос. Они не дают свободным радикалам разрушать коллаген и тем самым сохраняют молодость.
Помело содержит железо и медь — микроэлементы, которые активно участвуют в кроветворении. Клетчатка помогает пищеварению, а фруктовые кислоты не дают патогенным бактериям закрепиться в кишечнике.
Кстати, помело — прекрасный диетический продукт. В 100 граммах содержится всего 38 калорий. Его смело можно включать в рацион тем, кто следит за фигурой и готовит низкокалорийные блюда для снижения веса.
Добавить и разбавить
Помело — универсальный фрукт. Он подходит для приготовления буквально всего: салатов, закусок, вторых блюд, соусов, напитков, десертов. При этом помело прекрасно сочетается с мясом, птицей, креветками и даже копченостями. Его нейтральная и чуть кисловатая мякоть придется очень кстати для того, чтобы сделать блюдо более легким и сочным или слегка разбавить острые закуски.
Кстати, нередко сок помело шеф-повара используют в качестве маринада. Он делает мясо нежным без яркого цитрусового оттенка и горчинки. А идеальным сочетанием с помело считают креветки, крабы, авокадо, салатные листья и любые зеленые овощи.
Так, например, нежная закуска получится, если завернуть мякоть помело с креветкой и нарезанными соломкой морковью, сельдереем и огурцом в рисовую бумагу. Спринг-роллы можно украсить микрозеленью и подать с кисло-сладким соусом.
Также помело — идеальный ингредиент для вегетарианских блюд, например, ЗОЖ-салата.
ЗОЖ-салат с помело
Ингредиенты:
- 3 небольшие свеклы
- 2 апельсина
- 1 помело
- 2 ст. л. кедровых орешков
- 2 горсти салатного микса
Заправка:
- 3 стебля сельдерея
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. меда
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 5 ч. л. оливкового масла
- цедра 1/2 апельсина
- 1/2 ч. л. соли
- сок 1/2 апельсина
Приготовление:
1. Отварите свеклу и очистите от кожицы. Нарежьте кружочками. Очистите апельсины и помело, разделите на дольки и снимите пленки;
2. Слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде;
3. Стебли сельдерея измельчите в блендере, а затем отожмите сок через сито;
4. Соедините сок сельдерея и остальные ингредиенты для заправки в емкости с крышкой и хорошо взболтайте;
5. Выложите в салатник свеклу, цитрусы и салатные листья. Посыпьте кедровыми орешками и полейте заправкой.