Гёдза или пельмени – одно из самых популярных блюд, которое можно попробовать практически во всех японских ресторанах. Гёдза готовят из тонкого теста в форме полумесяца и чаще всего поджаривают с одной стороны.
Сегодня мы вам расскажем о происхождении японских пельменей, а также о том, какие начинки используются при их приготовлении.
Цзяоцзы и гёдза – что общего?
Считается, что гёдза изначально появились в Китае, и назывались цзяоцзы. Их лепили в форме полумесяца не случайно, ведь именно эта форма была у слитков юаньбао из серебра и золота, которые использовались в качестве валюты, ассоциировались у китайцев с богатством и удачей. А поедание самих пельменей необычной формы приносило процветание.
Японцы, которые попробовали цзяоцзы, так полюбили это блюдо, что сделали его своим национальным достоянием, назвали гёдза. И стали экспериментировать с начинками, тем самым подарив сытному и аппетитному блюду новый вкус.
Что добавляют в гёдза
Для начинки японских пельменей используют рубленое красное и белое мясо, креветки, рыбу. Из овощей в гёдза добавляют пекинский салат, зеленый лук, шпинат, грибы, морковь и сельдерей.
А, чтобы начинка получилась более сочной, для нее готовят особый соус: смешивают рисовый уксус, соевый соус, соль и перец. Также ее делают из кунжутного масла, устричного соуса или соуса унаги, мирина.
Варианты японских пельменей
Существует 4 основных разновидностей гёдз:
- Яки-гёдза - жареные пельмени.
- Агэ-гёдза – пельмени, приготовленные во фритюре.
- Суй-гёдза - вареные пельмени.
- Муси-гёдза - пельмени на пару.
С чем подают гёдза
Чаще всегда их заправляют соевым и кунжутным соусами. Идеально для гёдз подойдет Соевый соус Tamaki, который готовится методом естественного брожения, настаивается в деревянных бочках на протяжении 9 месяцев. У соуса соленый вкус, насыщенный, глянцевый оттенок.
Также можно приправить японские пельмени Кунжутным соусом Tamaki. Соус изготавливается по японской технологии из отборного кунжута, имеет нежный вкус и густую консистенцию, за счет чего экономично расходуется.
Напишите в комментариях, пробовали ли вы гёдза и с каким вкусом?