Этот нежнейший пирог без сахара и пшеничной муки подходит для питания диабетиков и тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Яйцо С0 - 2 шт.
- Масло сливочное - 60 г.
- Мука ржаная - 180 г.
- Творог (любой жирности) - 200 г.
- Яблоки - 200 г. (можно заменить на другие фрукты или ягоды)
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу.
- Подсластитель - по вкусу.
Приготовление:
В миску разбиваем яйца, добавляем соль (я кладу 1/3 ч.л.) и подсластитель (у меня это 1 ч.л. стевии), взбиваем, вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, всыпаем просеянную муку, соединенную с разрыхлителем, - муки может понадобиться чуть больше или меньше, - и замешиваем тесто. Оно получится мягким, пластичным и лишь слегка липким. Отправляем его в холодильник на 20 минут.
Ставим духовку разогреваться до 170 градусов и подготавливаем начинку.
В творог (домашний нужно протереть через сито) добавляем подсластитель по вкусу и перемешиваем.
Яблоки (можно использовать любые другие фрукты/ягоды - манго, груши, вишни, смородину и т.д.) очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В сотейник наливаем 30-40 мл. воды, перкладываем туда яблоки и на среднем огне при постоянном помешивании увариваем 2-3 минуты, затем добавляем крахмал и, помешивая, варим ещё пару-тройку минут. Готовую начинку откладываем в сторону.
Тесто раскатываем диаметром чуть больше формы (у меня 26 см.), перекладываем его туда, делаем бортики, накалываем дно вилкой и отправляем в духовку на 10-12 минут. Затем достаём основу, выкладываем творожную начинку, разравниваем, сверху - яблочную начинку, разравниваем и отправляем в духовку ещё на 15-17 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки!
Готовому пирогу даём полностью остыть, вынимаем из формы и нарезаем на порционные кусочки.
Приятного аппетита!