Показываю личный опыт, как я готовлю пельмени с паниром за 10 минут без долгой возни с тестом.

Домашние пельмешки

Быстрый рецепт приготовления очень вкусных пельмешков. Рекомендую попробовать сделать - вы не пожалеете потраченного времени, а родственники надолго запомнят этот божественный вкус.

Пельмени с паниром и болгарским перцем в сметане.

Приступаем к приготовлению теста.

Продукты для приготовления теста для 50 шт.

• 1 стакан муки
• 1 ч. л. соли
• чуть-чуть молотого кориандра
• чуть-чуть асафетиды (по желанию)
• 0,5 стакана тёплого молока или воды

Приготовление теста на пельмени:

1. Смешать сухие компоненты, добавить молоко или воду — замесить тесто.
2. Завернуть его в плёнку и отложить его на 1 час при комнатной температуре.
3. Затем, подмесить тесто до упругости в небольшом количестве муки.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм.
5. Перевернуть тесто липкой стороной вверх.
6. Вырубкой нарезать сочни (кружки) ровными рядами.
7. Убрать с рабочей поверхности стола обрезки, увлажнить их из пульверизатора, подмесить и убрать в пакет.
8. Оставшиеся на столе сочни сбрызнуть водой из пульверизатора, выложить на них начинку и сформировать пельмени в форме "ушка".
9. Переложить пельмени на доску для заморозки (как только пельмени заморозятся, сразу, переложить их в пакет для дальнейшего хранения в морозильнике) или сварить сразу после приготовления в бульоне.

Бульон:

• 2 литра воды
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. семян укропа или 1 зонтик укропа (или сухих листьев шамбалы, петрушки)
• 1 шт. лаврушки
• 1 ст. л. топлёного масла в случае подачи пельменей с бульоном
• 1 пучок любой свежей зелени в случае подачи пельменей с бульоном

Приготовление пельменей:

1. Довести воду до кипения, затем, добавить соль, лавровый лист, семена укропа.
2. В кипящую воду произвести закладку пельменей небольшими порциями.
3. Сразу перемешать пельмени в бульоне, следить, чтобы они постоянно находились в движении (по необходимости помешивать).
4. Варить с момента всплытия пельменей 2-3 минуты (замороженные пельмени варить 3-4 минуты).
5. В случае подачи пельменей с бульоном добавить, в конце приготовления, масло и зелень.
6. Выловить шумовкой готовые (варёные) пельмени и переложить их в глубокую миску с растительным маслом (2-3 ст. л. масла) — потрясти миску, чтобы каждый пельмень покрылся маслом.
7. Затем, добавить сметану (150-200 мл.) — снова потрясти, чтобы пельмени покрылись сметаной.
8. Переложить пельмени на общее блюдо для подачи и присыпать свежей зеленью, молотым чёрным перцем.

Начинка:

• 200 гр. панира или Адыгейского сыра натереть на мелкой тёрке
• 200 гр. красного болгарского перца измельчить в кухонном комбайне или натереть на тёрке
• 0,5 ч. л. соли
• чуть чёрного молотого перца
• чуть асафетиды
• 1 ч. л. топлёного масла

Смешать руками все компоненты.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.