В богатых домах корейской знати во времена правления династии Чосон устраивали весьма роскошные пиршества для себя и дорогих гостей по особо важным ежегодным мероприятиям и торжественным событиям семейного характера. Как и полагается, готовили с размахом, много и вкусно. Если мясо, то это была отборная, наивкуснейшая вырезка из говядины с наилучшими кулинарными достоинствами. По современным меркам это были самые лучшие сочные стейки рибай и тендерлойн. Мясо тонко нарезали вдоль волокон, а затем долго держали в маринаде из соевого соуса с кунжутным маслом и грушевым соком, специями, пряностями и зеленью. Готовили исключительно на открытом огне. Многообразие блюд и закусок, роскошное убранство стола символизировали процветание и благополучие той семьи, которая и была хозяйкой торжества.
Со временем в каждой провинции страны сформировался свой традиционный рецепт и вкусовые акценты для такого барбекю – приготовления мяса на огне Пулькоги. Хотя сам способ нарезки мяса, маринад и правильная обжарка, отличающие это блюдо, оставались неизменными.
По мере того, как в стране развивалось животноводство, блюдо Пулькоги стало доступно и другим слоям населения. Появился вариант в виде супа, для которого уже не требовалась особая говяжья вырезка и куда щедро добавлялись другие ингредиенты, такие как овощи, грибы и лапша. Со временем Пулькоги стали готовить из свинины и курицы, начали заворачивать мясо в листья капусты и салата. Для любителей быстро и сытно поесть появилась даже версия бургеров с Пулькоги и кимчи.
Блюдо Пулькоги обязательно присутствует в меню ресторанов высокой кухни со звездами Мишлен. Этот рецепт пользуется большой популярность не только среди самих корейцев, но и за пределами страны, поскольку относится к неострым блюдам. Для знакомства с национальной корейской кухней Пулькоги с его особенным колоритом и насыщенным вкусом подойдет наилучшим образом.
В сущности, Пулькоги – это многовековое воплощение любви корейцев к мясу, это самое популярное зимнее блюдо и символ корейской гастрономии во всем мире. Подается ли это кушанье отдельно, сочетается ли с гарниром из риса или лапши, оно непременно остается вкусным, сытным и изысканным.
Имея возможность купить уже готовый соус-маринад Пулькоги, можно попробовать приготовить это блюдо самостоятельно дома на гриле, в духовке или на сковороде.
Соус-маринад для свинины Пулькоги https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/sousy_marinady/koreyskiy_sous_marinad_dlya_svininy_pulkogi_cj_840_g/
Соус-маринад для говядины Пулькоги https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/sousy_marinady/sous_marinad_dlya_govyadiny_pulkogi_ottogi_koreya_480_g/
Пулькоги – говядина по-корейски полуфабрикат https://korshop.ru/catalog/gotovaya_produktsiya_polufabrikaty_/myasnye_produkty/pulkogi-govjadina-po-korejski-polufabrikat-1-kg/
Чипсы со вкусом Пулькоги https://korshop.ru/catalog/sladosti_sneki/sneki/korejskie-chipsy-zjaki-zjaki-so-vkusom-pulkogi-bingre-binggrae-koreja-50-g/
Лапша рамен в соусе Пулькоги https://korshop.ru/catalog/ris_lapsha/lapsha/lapsha_bystrogo_prigotovleniya/lapsha_b_p_ramen_v_souse_pulkogi_samyang_koreya_80_g/
Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/623d7765d8f8eb177a445bda