В Новосибирске начали массово продавать структурированную красную икру стоимостью в два раза меньше настоящей. На полках новосибирских магазинов появилась структурированная икра, она не является имитированной (искуственной), однако при этом ее стоимость минимум в два раза ниже, чем у настоящей, сообщает пресс-служба Россельхознадзора. «В действительности, это не натуральная икра, а икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок. В процессе ее изготовления поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь, затем придают ей форму шариков с оболочкой, тем самым восстанавливая структуру икры», — рассказали в ведомстве. Приобрести 90-граммовую банку структурированной икры можно за 200 рублей, в то время как цена настоящей составляет примерно 500 рублей, а искусственной — до 100 рублей. В действительности, «структурированная икра» является «икорным рыбным изделием», что редко указывают на упаковке, а если указывают — то мелким шрифтом. В производстве структурированной икры используются желатин, загустители, красители, усилители вкуса, а также консерванты, однако по вкусу, запаху и цвету ее практически невозможно отличить от настоящей. Ранее Сиб.фм передавал советы шеф-повара о том, чем заменить дорогую красную икру на новогоднем столе. Кроме того, появлялась информация о том, как отличить настоящую красную икру от подделки.