Готовим заливную рыбу правильно

Помните как в фильме "Ирония судьбы, или С легким паром" (12+) Ипполит назвал заливную рыбу Нади "гадостью"? Вам такого точно никто не скажет, если вы приготовите эту новогоднюю закуску по рецепту от редакции MagadanMedia.

Что понадобится?

• 700 г минтая
• 700 мл воды для бульона
• 2 моркови
• 2 куриных яйца
• 1 репчатый лук
• 0,5 пучка петрушки
• 20 грамм желатина
• 2 лавровых листа
• Соль по вкусу
• Порционные формочки

Как готовить?

• Лук и морковь очистите, разрежьте пополам и положите в кастрюлю. К ним добавьте немного петрушки и залейте водой. Варите 30 минут на среднем огне.
• Рыбу очистите от чешуи. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников. Вместе с головой и хвостом порежьте на части и поместите в кастрюлю к овощам. Варите на минимальном огне 45 минут. Снимать пенку — обязательно!
• Когда бульон только начнет закипать, снимите его с огня. Достаньте овощи, а бульон процедите через марлю 2 раза, затем верните на плиту. Добавьте лавровый лист, соль и белок куриного яйца. Он нужен для того, чтобы убрать из бульона ненужные примеси и сделать его в последствии прозрачным. После добавления белка варите бульон еще 15 минут, еще раз процедите его и смешайте с подготовленным желатином.
• Пока готовится бульон, отварите яйца, остудите и очистите их от скорлупы, нарежьте кружочками.
• После того, как бульон будет готов, разделите рыбу на небольшие кусочки руками. Морковь порежьте кружочками.
• В формочки положите кусочки рыбы и залейте бульоном на половину. Поставьте в холодильник на несколько минут. Затем, уже на застывшее желе, выложите кусочки овощей, колечки яиц и залейте оставшимся бульоном.
• Дайте закуске остыть сначала при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник на 2-3 часа.