Для нас, по жизни, в первом знакомстве и осмыслении чеснок - средство против простуды.
Нас с детства учили - ешь чеснок, для здоровья. Один мой друг детства, благодаря материнской заботе, постоянно "благоухал" чесноком. Теперь, благодаря той же маменькиной заботе, в Израиле, еще с ранних времен распада... М-да, не всем чеснок на пользу. И не против всех действует.
Но мы не про мифы, а про пользу.
Нужно было жизнь прожить, чтобы научиться ценить чеснок как изысканную пряность. Ведь вкус формирует часто не основной вкус, а дополнительные оттенки. Пряности!
Вот сегодня вложил головку чеснока в приуготовляемый плов и вспомнил о таком народном рецепте настойки. Не стану утверждать про историчность - никогда в источниках не встречал. Но продукт распространенный и до сих пор в современном самогоноварении применимый.
НО!, подчеркну, в источниках встретить не доводилось. Ибо вкус простой, пряный и однозначный! (а предки были гурманы во вкусах).
Словом, рецепт начинающему самогонщику. Я его тоже повторил, будучи начинающим. Ну, дык, еще ничего не изучил, а экспериментировать хочется, тут тебе от "старших товарищей", вкупе с аппаратом, готовые рецепты.
Честно скажу, по-первости, я 2-3 раза это делал. Когда у меня в опыте было 4-5 первых экспериментов. Потом, когда хотя бы 10 в ассортименте появилось, понятно, забыл - лучшие варианты вытесняют первые опыты.
Плохого про настойку не скажу. Пряная, ароматная. У меня есть подобный рецепт гвоздичной водки - это абсолютно историчный рецепт, по изданию 1792 г.
Они хороши для любителя, если нет лучших рецептов (или не ищут). Я то с той поры опробовал больше 100 вариантов, но для любой версии настоек найдется свой любитель. Потому я не в праве оценивать, могу только рекомендовать, а каждый будет делать свой выбор.
К счастью, этот выбор напитка вполне традиционной ориентации, даже брутальной.
Но и для иного потребителя так же традиционно напитки пригодные. Как бы потребителя. Ой, простите, шалю )) неудачно...
Рецепт от Игоря Шульмана, который не только производит и совершенствует оборудование для винокуров, но и дарит начинающим свой опыт. Я сделал выбор в его пользу. Не реклама, но полезная ссылка.
- "0,5 литра водки или дистиллята
- 1 крупный зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам.
- 1/8 чайной ложки сахара, или меда (дает мутность, которая не всем нравится)
Настаивается до момента, когда срез чеснока явно и ярко позеленеет – обычно три-четыре дня. Потом чеснок убирается, напиток в принципе готов к употреблению.
Под черный хлебушек с сальцом, под уху, под жареную картошечку с квашеной капустой…иногда просто рюмку на природе осенью или зимой…короче говоря, попробуйте, рецепт предельно прост".
Мое замечание. Важно не забыть про сахар, а лучше мед, иначе устанете ждать позеленения чесночка и самое важное пропустите. И лучше мед.
И не стесняйтесь в принципе подслащивать свои напитки. Это советский период извратил вкусы - алкоголь не только может, но и должен быть вкусным.
Как было в моей юности? Надо уметь пить водку! Выдохнуть, влить в себя, задержать дыхание, преодолеть отторжение, занюхать манерно, спешно закусить, в вульгарном варианте запить.
Эти противные воспоминания прочь, осваивайте вкусные рецепты, их у меня есть и будут с историческими подробностями для вдумчивых ценителей.
Не пейте казенную водку! Отнеситесь к ней, как сырью для лучшего вкуса. Любой рачительный хозяин, из самой доступной по цене водки, может получить удовлетворительный продукт на свой вкус (почерпнул в стариной книге, процитировал не дословно, но точный смысл). А рецепты смотрите на канале aqua vitae. Не ограничивайтесь текущим постом, их уже было много, интересных, вкусных, полезных.
Пы. Сы. Старый стал, по пятницам к вечеру и вовсе забываю прошлое. Писал я уже про этот рецепт и вкупе с ним про укропную.
Кстати, спустя уже прошедшие годы, замечу, что от укропной не отказался. Не всякий раз пью, но в ассортименте стоит постоянно. В литровом зеленом штофе из под Егермейстера - штоф очень правильный по форме, отвечает историческим требованиям, жаль только не соответствует объему 1,2 литра, т.е десятая часть ведра.
Но это лучше, чем продаваемые пошлые подделки, которые повторяют формой аптечные штофы, а не историчные водочные.
