Здравствуйте, уважаемые читатели!
Продолжаю подводить итоги ушедшего сезона и отвечаю на более популярные вопросы. Сегодня речь пойдет о белых прожилках внутри плодов томата, откуда они берутся и не вредные ли они?
Хотите посмеяться? Я много раз слышал, например, такую версию, что это НИТРАТЫ. Версия ошибочная в корне, так как нитраты это соли азотной кислоты и находятся они в клеточном соке в растворе. Они абсолютно бесцветны, и увидеть их невозможно.
ПРИЧИНЫ появления белых прожилок
1. Сортовые особенности. Не удивляйтесь, это так. Обычно белые прожилки бывают у магазинных томатов. Продают в основном сорта и гибриды, которые устойчивы к транспортировке, сохраняют способность долго хранится, без потери товарного вида. Мясистые сорта и гибриды наоборот почти никогда не имеют таких прожилок. Также не склонны к этому сорта и гибриды, имеющие перцевидную форму плодов, например популярнейший «Корнабель».
2. Недозрелость плодов. Эта причина напрямую связана с первой, для продажи и транспортировки плоды собирают чуть недозрелыми. Если вы, по каким либо причинам собрали свои томаты недозрелыми, просто подождите, они прекрасно дойдут.
3. Недостаток питания. В частности двух макроэлементов антогонистов друг друга, калия и кальция. Но я хочу посвятить им отдельные темы в недалеком будущем. Также избыток азота в почве, может затруднять всасывание и усвоения растением других элементов питания. Но бывает это очень редко, чтобы в почве был избыток азота, надо сильно постараться.
4. Жаркая погода. Хоть родина томата жаркие районы Центральной Америки, жару он не любит и переносит плохо. При жаре завязавшиеся плоды наливаются намного быстрее, в таких условиях плохо образуется фермент ЛИКОПИН. Именно он отвечает за красную окраску плодов.
Можно ли употреблять в пищу плоды томата с белыми прожилками? Да, конечно можно, ничего страшного они не представляют. Тем более, что есть сорта и гибриды вообще склонные к образованию их.