По моим наблюдениям большинство людей вообще никогда не задумываются что и как они делают с едой. И это я о тех, кто готовит, понятно, что из людей не готовящих вообще никто такой вопрос себе не задает.
В целом ничего страшного в этом и нет, наверное, но прикол в том, что из-за этого теряется магия готовки, теряется огромное количество кайфа. Ведь не задумываясь как готовят люди? Как мама или бабушка научила, как в рецепте прочитали или там в ролике на ютубе посмотрели. Но именно слепо повторяют, не адаптируя под себя, покупая по списку продукты. А готовят люди так-то всю свою жизнь, не будем забывать. Ну и есть еще момент, что понимая принципы значительно интереснее есть еду, которой вас кормят - вы понимаете как добились того или иного эффекта. Или наоборот задаетесь этим вопросом и получаете азарт и интерес сыщика идущего по следу)
А понимая принципы, понимая что и как взаимодействует, мы можем буквально творить на кухне. Для меня часто приготовление чего-то сродни танцу, я буквально чувствую, как создается что-то новое, интересное.
Я осознаю, что не всем это интересно, но я нахожу огромный кайф в понимании того, что я делаю. Почему нужно класть ингредиенты именно в таком порядке, для чего служат те или иные процессы на кухне и что именно даст мне искомый вкус и консистенцию. Надеюсь и вам будет увлекательно почитать мои наблюдения.
Желаю вам кулинарных открытий и приятного аппетита!:)
