Многие люди не переносят молоко и молочные продукты, что существенно обедняет их рацион. Причина такой непереносимости в том, что у таких людей не врабатывается фермент, расщепляющий лактозу. Лактоза – это содержащийся в животном молоке молочный сахар – дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. В норме лактоза расщепляется ферментом лактазой. У человека в древности отсутствовала способность усваивать лактозу, что было связано с недостаточной мутацией гена лактазы во взрослом возрасте. Однако постепенно, с развитием молочного животноводства, которое давало преимущества в борьбе за выживание, произошло распространение гена толерантности к лактозе.
И все же непереносимость молочного сахара довольно распространена и в наше время, причем в различных странах по-разному. Так, в Швеции и Дании она встречается примерно у 3 % взрослых людей, в Финляндии и Швейцарии – у 16%, в Англии – у 20-30%, во Франции – у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США – почти у 100%..Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16-18%.
Из-за отсутствия или недостаточной выработки фермента лактазы люди с неперносимостью лактозы (гиполактазией) не могут переваривать молоко. При этом лактоза остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота. Гиполактазия по сути принципиально отличается от другого вида непереносимости молока – аллергии на молочный белок казеин, и эти два вида патологии нельзя путать.
Очевидно, что людям с непереносимостью лактозы нужен либо дополнительный источник лактазы в виде ферментных препаратов, или же молочные продукты, вовсе не содержащие лактозу, например, безлактозное молоко и растительные молочные продукты. Некоторые из таких людей в состоянии переносить молочные продукты, прошедшие процесс молочнокислого брожения, например сыр, кефир, творог и йогурт, так как в них молочный сахар превращается в молочную кислоту под действием бактерий.
В настоящее время для людей с непереносимостью лактозы рынок предлагает множество безлактозных молочных продуктов, особое место среди которых занимают растительное молоко и продукты на его основе. Широкий ассортимент таких продуктов Вы можете найти в каталоге нашего магазина.