Расскажу о вкусном хлебе высокого качества, который каждый читатель
сможет испечь на своей кухне в совершенно обычной духовке.
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Иногда, в детстве, я слышала , что взрослые про хлеб говорили, что он
"ситный", мне было очень смешно от этого. Потому что слово "ситный" у меня ассоциировалось со словом "сытный" и сокращалось в моей детской
голове до слова "сытый". А "сытый хлеб", согласитесь, это смешно. Этакий
важный господин в собольей шапке, выдумщица я была...) Потом это слово
потерялось из моего обихода, в плане того, что я уже не слышала в моём
окружении такого названия хлеба, как "ситный". И, конечно, я не
задумывалась до недавнего времени, почему "Ситный" хлеб так называют и что значит это слово.
Даю справку: Ситный хлеб — это хлеб из пшеничной муки, просеянной
через сито, появился на Руси в 18 веке. Был он доступен в основном знати,
потому что был более дорогой, с нежной структурой и более дорогой, более высокого качества. Подавали его даже к чаю с творогом и медом. Основным же хлебом был ржаной, просеянный через решето.
И задумала я испечь на своей кухне "важного господина" – ситный хлеб!
При выпечке любого хлеба, я, конечно, просеиваю муку через сито. А для
«важного господина» решила муку просеять через сито дважды! И муку для него особую выбрала.
Если вы будете печь хлеб по одному и тому же рецепту, но будете брать
каждый раз разную муку, то и хлеб у вас будет получаться разный. Для
такого хлеба, которым раньше угощалась только знать, я выбрала муку сорта «Экстра» из нежной сердцевины пшеничного зерна. Эту муку используют для пирожных, тортов и круассанов.
Первый раз я испекла просто ситный хлеб, а потом решила в этот рецепт
сухой горчицы добавить, для аромата. Столовая ложка горчицы дала свой
тонкий аромат, я чувствовала его, и мне понравилось. Муж с сыном почему-то и не заметили горчичной добавки...Если вы желаете подавать сей хлеб к завтраку и мазать его маслом сливочным, вареньем да творогом, горчицу не добавляйте.
Хлеб получился у меня высоким, мягким, нежным, вкусным. А по сему очень рекомендую попробовать испечь его на своей кухне.
Состав
Мука "экстра"пшеничная.......500гр
Вода.........................320гр
Соль...1ч.л
Сахар....1ст.л
Горчица сухая...1ст.л
Дрожжи сухие...7гр
Готовим
1. Муку дважды просеять, смешать все сухие ингредиенты и добавить чуть
тёплой воды.
2. Замесить тесто и вымешивать 15 минут. Тесто перестанет липнуть к рукам, станет упругое и эластичное.
3. Закрыть ёмкость с тестом пищевой плёнкой и дать подняться. Затем
осадить и переложить в форму для запекания. У меня тонкостенная форма
для куличей, купленная в обычном супермаркете. Форму предварительно
обсыпать мукой. Сделать лезвием надрезы на колобке и прикрыть
полотенцем.
4. Когда тесто подойдёт, ставим в предварительно разогретую духовку 200
градусов. Если у вас есть режим конвенции в духовке, выберите его. Форму
ставим посередине. Вниз духовки обязательно поставьте ёмкость с водой.
5. Духовку при выпечке открывать не стоит, особенно, первые 20 минут.
Время выпечки в моей духовке 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке,
разные духовки могут по разному печь.
Готовый хлеб вытаскиваем, быстро, пока он горячий, протираем салфеткой
смоченной в воде , накрываем полотенцем и даём остыть на решётке.
Резать хлеб лучше полностью остывшим.
Вкусного вам хлеба! Хорошего настроения и удовольствия от процесса
приготовления.
Как считаете, хлеб по данному рецепту может называться "Ситным"? А вы печёте хлеб на своей кухне? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь, не жадничайте!))))
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !)))