Этот салат - сторожил на моём праздничном столе. Я готовлю его уже более 35 лет. Он со мной отмечает все знаменательные даты в нашей семье. Салат по своему составу чем-то напоминает Мимозу. Только в настоящую Мимозу кладут варёную морковь, а здесь её нет, зато есть яблоки. Почему "Французский"? - не скажу. С таким названием я впервые узнала салат по этому рецепту. Может быть из-за тонкого, изысканного вкуса и необычного сочетания ингредиентов, которыми являются самые обычные продукты.
Все продукты для салата уже закуплены и ждут своего часа.
Яйца - 5 шт
Консервы Горбуша или Лосось - 1 банка
Лук - 1 небольшая луковица
Яблоко - 1 шт
Масло сливочное - 50 гр.
Сыр - 100 гр.
Майонез
Приготовление
- 1. На дно стеклянной формы я укладываю первый слой - это измельчённые на роторной тёрке белки от 5-ти яиц, отваренных вкрутую. Когда трёшь на роторной тёрке то готовый продукт имеет ровную тонкую структуру. Белки при этом вообще похожи на тонкую вермишель. Мои гости как-то отгадывали: из чего состоит салат - белки от яиц не отгадал никто.
- 2. Вторым слоем кладу размятое вилкой содержимое банки консервов Горбуши или Лосося (кусочки рыбы вместе с соком)
- 3. Третьим слоем кладу ошпаренный кипятком порезанный четверть-кольцами лук.
- 4. Четвёртый слой - майонез. Я делаю домашний майонез. Можно использовать и магазинный.
Ложкой разношу майонез по поверхности. Можно положить в пакет, срезать у пакета уголок и сделать майонезную сеточку.
- 5. Пятый слой - тёртое на крупной тёрке яблоко. Я разрезаю яблоко напаполам, вырезаю серединку и начинаю срезом тереть - кожура остаётся у меня в руке.
- 6. Шестым слоем разношу по поверхности тёртое на крупной тёрке сливочное масло. Предварительно масло замораживаю в морозилке, так легче его потереть.
- 7. Седьмой слой - тру на роторной тёрке сыр. Если нет роторной тёрки, можно использовать обычную (на которой я тру яблоко).
- 8. Восьмым слоем я разношу по поверхности майонез. Можно разнести его ложкой, или с помощью пакета со срезанным уголком, нанести сеточку из майонеза.
- 9. Девятым слоем я разношу по поверхности тёртый желток от 5-ти яиц.
- Украшаю сверху салат укропом и клюквой. Поддерживая новогоднюю тему можно сделать ёлочку из укропа.
Можно делать салат не в стеклянной форме, а слои раскладывать на обычной тарелке, как изображено в центре этого стола на тарелке с голубой каёмкой.
Можно особо не заморачиваться с тем, что как и на какой тёрке тереть и зная состав слоёв салата, измельчить их удобным для Вас способом.
Салат состоит из девяти слоёв.
- 1 слой: натёртые на мелкой тёрке белки от яиц - 5 шт.
- 2 слой: измельчённое содержимое банки консервов Лосося или Горбуши - 1 банка.
- 3 слой: ошпаренный тонко нашинкованный лук - 1 небольшая луковица
- 4 слой: сеточка из майонеза.
- 5 слой: натёртое на крупной тёрке среднее яблоко - 1 шт.
- 6 слой: натёртое на крупной тёрке замороженное сливочное масло -50г.
- 7 слой: натёртый на мелкой тёрке сыр - 100 г.
- 8 слой: сеточка из майонеза.
- 9 слой: натёртые на мелкой тёрке желтки от яиц - 5 шт.