Продолжаю готовить по рецептам из старых журналов. Для этого блюда можно взять курицу и порубить на части. Так было в рецепте. Я взяла куриные бедра.
Соус получился очень вкусный. Остроту регулируйте количеством перца. У меня был сезонный перец «ласточка». Если перец крупный импортный, думаю, можно взять меньше.
куриные бедра - 1кг
перец болгарский - 4шт.
лук репчатый - 2шт.
чеснок - 2зубчик
перец красный острый молотый - 3ч. л.
паприка красная молотая - 1ст. л.
томатная паста - 1ст. л.
сметана - 100г
сливочное масло - 50г
мука - 1ст. л.
куриный бульон - 250мл
соль - 1по вкусу
петрушка зелень - 1по вкусу
растительное масло для жарки - 2ст. л.
Шаг: 1
Я разрезала бедра пополам. Можно взять целиком, посолить и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь.
Шаг: 2
В этом же жире обжарить мелко порубленный лук и чеснок 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, острый перец, паприку и муку. Обжарить 1 минуту.
Шаг: 3
Постепенно влить бульон и вскипятить. Добавить куски курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20–25 минут.
Шаг: 4
Сладкий болгарский перец очистить и нарезать кубиками или полосками. Добавить к курице через 15 минут после начала тушения. Вынуть мясо. Добавить сметану и нарубленную петрушку. Прогреть. Вернуть мясо в сковороду, прогреть еще пару минут, поворачивая курицу, чтобы пропиталась соусом со всех сторон. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
