Существуют множество разных способов приготовления этого прекрасного блюда. Используют различные сорта мяса (кроме свинины), муки, специй.
Я поделюсь с вами рецептом из говядины, с обычной пшеничной мукой.
Готовим в несколько этапов.
Итак, для бульона берем:
- Говядина на кости 1 кг
- Вода 3-4 л
- Соль по вкусу
Промываем мясо, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Периодически убираем пену. Ориентировочное время варки 2 часа.
Пока варится мясо, делаем тесто:
- Вода 1 ст
- Яйцо 1 шт (можно не добавлять)
- Соль 1 ч. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Мука (уходит по разному, не меньше 1 кг)
В воду добавляем яйцо и соль, перемешиваем. Вливаем масло, кладем муку и вымешиваем. Тесто должно быть крутым, не липнущим к рукам. Даем отдохнуть 20 мин.
Затем делим пополам, раскатываем толщиной 0,8 см, режем на полоски. Каждую полоску режем на кусочки длиной примерно 4 см.
Мы получаем в итоге брусочек из теста длиной 4 см, высотой около 0,8 см, шириной 0,8 см.
Берем брусочек и «прокатываем» его тремя пальцами. Задача- сделать из брусочка галушку, в которую будет затекать бульон.
Так проделываем со всем тестом.
Достаем мясо из кастрюли, отбираем несколько половников бульона.
В бульон, который отобрали, добавляем измельченный чеснок, убираем в сторону.
В кастрюлю с бульоном при необходимости добавляем кипяток, жидкости должно быть много.
Всыпаем туда наши «галушки», помешиваем и варим до готовности примерно 10 мин.
Достаем шумовкой, выкладываем на широкое блюдо все «галушки», сверху посередине кладем мясо, разделанное на порционные кусочки, отдельно каждому подаем пиалу с бульоном и чесноком.
Итак, как есть?
На вилку накалываем несколько «галушек», макаем в бульон с чесноком, едим, берем мясо и проделываем тоже самое.
Я обязательно загружу видео с процессом приготовления галушек, поверьте, это проще чем кажется.
У меня были заморожены с прошлого раза.
Приятного аппетита!
А вы ели уже жижиг галнаш?
Делитесь в комментариях и подписывайтесь на мой канал!