Обожаю баклажаны. Готовила много блюд из этого удивительного овоща. Это обычно фаршированные баклажаны, икра, разные закуски, ела даже маринованные. Но вот суп из них впервые попробовала в Турции. Сразу в него влюбилась. Еще прочитала, что баклажан один из немногих овощей, где содержатся много разных витаминов, В, А, К, С, Е и еще много разных элементов и кислот. Особенно полезен овощ для женщин. Ну что ж, все это замечательно. Значит, будем сегодня готовить вкусный суп.
Надо взять:
· Крупный баклажан, если мелкие, то парочку;
· Луковица – средняя;
· Долька чеснока, если совсем мелкие, то парочку;
· Растительное или оливковое масло по вкусу;
· Йогурт или нежирные сливки – около 100 граммов;
· Овощной бульон – грамм 700;
· Лимонный сок – взяла половинку лимона;
· Соль, перец – по вкусу.
Начинаем готовить.
1. Баклажаны помыть, немного смазать оливковым или растительным маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку для запекания. Обычно времени уходит около двадцати минут. Некоторые повара запекают просто на противне. Мне нравится, когда в фольге, получаются более сочными.
2. Поставить варить овощной бульон. Я взяла луковицу, морковку, кто-то добавляет лук порей, еще чеснок туда. Пусть варится минут 10.
3. Когда баклажаны будут готовы, вынуть из духовки. Аккуратно мякоть вынуть ложкой в миску.
4. В кастрюльку или сотейник с маслом положить нарезанный лук, выдавить чеснок, немного потушить. Лук жарим до приятного золотистого цвета.
5. Далее сюда же добавляем мякоть баклажан. Тушим все вместе минут 10.
6. Добавляем наш овощной бульон. Затем все отправить в блендер. Разбить до однородной массы.
7. Добавить йогурт или сливки. Снова взбить блендером. Тушить несколько минут.
8. В конце добавить сок лимона.
9. Дать постоять несколько минут.
Должен получиться суп-пюре.
В ресторане мне подали с небольшим горячим бутербродом с аджикой не острой. Дома я к этому супу делаю горячий тост, сверху на горячий хлеб кладу любую овощную икру. В этот раз была овощная закуска. Очень вкусно. Мои детки на хлеб кладут кусок мясной нарезки, любой, что есть в холодильнике.
Раскладываем по тарелкам. Можно добавить любой зелени по вкусу. Рядом кладем любой горячий тост. Приятного всем обеда!