Не нужен нам деликатес заморский – приелся. Всё чаще многие россияне с ностальгией вспоминают новогодние столы Советской эпохи, а есть и те, кто до сих пор встречает Новый год по старым традициям. Предадимся воспоминаниям и мы.
Гастрономические ассоциации
Красная звезда на ёлке, одинаковые и неубиваемые электрические гирлянды, папа в роли Деда Мороза с бородой из ваты всплывают в памяти людей, рождённых в СССР. А ещё советский Новый год ассоциируется с особыми блюдами, которые готовили исключительно 31 декабря. Может и рады были готовить чаще, но достать дефицитные продукты случалось не всегда. Многие продукты поступали в продажу лишь в новогодние праздники и считались продуктами исключительно для торжества.
По этой причине салат «Оливье» прочно завоевал звание новогоднего блюда, так как в него добавлялся остродефицитный зелёный горошек.
Попробуем воссоздать эти заветные рецепты.
- Холодец, студень, заливное – почему считалось обязательным новогодним блюдом: любимые многими блюда, к сожалению, сейчас мало кто готовит их дома. Но они очень вкусные и полезные, особенно для суставов.
- Гренки со шпротами: прибалтийские шпроты были великой ценностью в СССР, да и вкус у них был не чета нынешним (цена, кстати, была более чем доступной).
- Фаршированные яйца: начинка готовилась, исходя из того, что было в наличии на кухне – рыбная консерва, печень, маринованные огурчики – кто во что горазд. Верхом гастрономического изобилия были яйца под майонезом.
Советский новогодний десерт
Чайный стол и под Новый год, и в другие праздники готовили тоже самостоятельно: «Кудрявый парень», «Чёрный принц», «Черепаха» и непременно сверху крошка из шоколадных конфет «Маска» или «Каракум». Настоящий вкус детства!