Ну конечно не обязательно тратить большие деньги на новогодний стол и можно купить основные продукты, такие как: овощи, селедка, сыр, колбаска, кальмары, яйца,немного грецких орехов для пикантности и чеснок, зелень.
Закуска из кальмаров "Перепелиное гнездо"
- Вот такую я закуску готовила из кальмара без майонеза.
Для такой закуски мне понадобилось:
- Тушки кальмаров
- Перепелиные яйца
- Сливочное масло
- Зелень и морковь для украшения блюда
🎄Кальмары разморозила, ошпарила кипятком, чтобы снять легко шкурку. Внутренности вынула, промыла тушки. Отварила в подсоленной воде, после закипания 3-5 минут, не больше, иначе будет мясо жёсткое.
🎄Отварила перепелиные яйца.
🎄Тушки кальмаров нарезала кольцами и обжарила с сливочным маслом, посолила.
🎄Выложила на блюдо кружочки кальмаров в виде гнезда, а посредине положила перепелиные яйца, украсила укропом и морковью.
🎄Отдельно в соуснике подаю майонез с сметаной,или сырный соус.
🎄🎄🎄🎄🎄
Закуска"Фаршированные помидоры"
Быстрая закуска, красиво смотрится на контрасте белого и красного.Причем и вкусная закуска, которую готовлю много лет.
Мне понадобилось:
- Помидоры одинакового размера
- Сыр твёрдых сортов
- Чеснок
- Майонез
- Укроп, яйцо перепелиное для украшения
🎄Сыр натерла на треке, добавила толченый чеснок, майонез.
🎄Перемешала и наполнила корзиночки помидорные.
🎄Помидоры разрезала на две половинки, можно нарезать кружочками и положить сверху немного сырной начинки, украсить.
🎄🎄🎄🎄🎄
Шарики свекольные
Мне понадобилось:
- Свёкла
- Грецкие орехи
- Чернослив
- Чеснок
- Майонез
- Зелень(укроп зелёный лук)
🎄Ещё одна закуска из моей юности.
Отварить свёклу натереть на треке .Обжарить слегка грецкие орехи, растолочь, добавить в свёклу, туда же нарезанный мелко чернослив, чеснок, майонез и перемешать. Скатать шарики. Можно украсить кусочками чернослива и половинкой грецкого ореха, или натереть на терке орехи и обвалять в них свекольные шарики.
🎄Я выложила шарики в середину блюда, и вокруг тарталетки с творожным сыром, свежим огурцом.
🎄🎄🎄🎄🎄
Маринованное куриное филе, или рыбное филе в кляре
Мне понадобилось:
- Куриное филе(можно рыбное филе)
- Соль и перец, лимонная кислота или уксус 9℅, или кетчуп, майонез, специи любимые.
- Мука
- Яйцо
- Молоко
- Подсолнечное масло
🎄 Нарезала на тонкие полоски мясо ,и рыбу,,
🎄Мариную в майонезе или в уксусе, (уксус, чуть разбавляю кипячёной водой), ,добавляю соль, перец, специи. Или мариную в майонезе, кетчупе. 15-30 мин. достаточно.
🎄Из яйца, молока, муки приготовила тесто как на блины, посолила(можно добавить сушёный укроп)
🎄Брала вилкой кусочек маринованного мяса или рыбы опускала в жидкое тесто и жарила во фритюре, рыбу с двух сторон в хорошо разогретом масле.
🎄Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде.
🎄🎄🎄🎄🎄
Паштет из куриной печени
Мне понадобилось:
- Куриная печень
- Лук репчатый
- Морковь
- Масло сливочное
- Масло подсолнечное
🎄Я поджарила печень с луком и морковью, до готовности, соль и перец по вкусу.
🎄Взбила блендером, добавила в печень с морковью и луком немного сливочного масла, желток варёного яйца, можно не добавлять. Дело вкуса, но с желтком вкусней.
🎄Подача: а розетке, тарталетках, можно сделать бутерброды или нафаршировать эклеры.
🎄🎄🌲🎄🎄
Заливное из курицы
🎄Про заливное я писала ранее, как приготовить с ветчиной.
🎄Я люблю больше заливное с курицы.
Можно заранее и холодец сварить. В моём детстве на Новый год всегда стоял на столе холодец. Но возни с ним много, я иду простым путём.
Для заливного мне понадобилось:
- Курица
- Желатин
- Чеснок
- Для украшения зелень, варёная морковь, яйцо.
🎄Заливное люблю и порой готовила много, сейчас меньше. Но с утра первого января, я ем не оливье, а вот именно заливное, услада для желудка. А готовлю заливное 30 декабря.
🎄Замочила желатин, сразу несколько пакетиков .
Лучше пусть будет желе стойкое на заливное, чем заливное будет как кисель
🎄Отварила целиком курицу, с головкой репчатого лука, морковью ,лавровым листом и перцем горошком.
🎄Сняла с курицы кожицу, также с голени и бёдер . Затем сняла мясо с костей и мелко погубила ножом.
🎄В бульон горячий добавила сырое яйцо, и размешала сильно ложкой.
Яйцо соберёт мелкие частицы в бульоне так я его осветляю, и процеживаю через марлю или мелкое сито. Или кладу марлю в сито и процеживаю бульон. Получается чистый светлый бульон.
🎄Бульон довела до кипения и добавила в кипящий бульон замоченный желатин, плиту выключила, размешала.
Готовлю заранее формы и формочки.
Если будем переворачивать форму и подавать порционное заливное на тарелках или на блюде, один порядок заливки, если будем подавать в форме заливное, другой порядок заливки.
🎄Если заливное перевернуть,тогда украшения из зелени, яйца моркови выкладываем на дно формы и заливаем бульоном с желатином на пару сантиметров и даю остыть, чтобы закрепилось украшение, затем выкладываю мелко рубленное мясо(филе, мясо с голени и бёдер) и мелко рубленный чеснок, люблю побольше, можно добавить перец горошком. Даже лавровый лист для композиции. Заливаю горячим бульоном, даю остыть.
🎄 При подаче, форму опускаю в горячую воду на секунды и переворачиваю блюдо, моёзаливное из курицы, готово
🎄Если я заливно подаю в форме, то выкладываю мелко рубленное мясо, чеснок рубленный, и заливаю бульоном. Даю остыть, выношу на холод, как только остыло заливное, выкладываю украшения, и заливаю оставшимся бульоном, подаю в форме для заливного, запеканок.
Сыр и сервелат(сырно-колбасная нарезка)
🎄У меня нет на новогоднем столе много сыров и сортов колбасы, чтобы делать отдельно мясную тарелку, отдельно сырную. А в тем более на столе всегда у меня много закусок с сыром.
Делаю сырно-колбасную нарезку, как делала раньше.
🎄. Укладываю колбасу (колбаска может быть у меня любая, или ветчина.
🎄Украшаю розочками из колбасы и слайсами из свежего огурца
Рулет из курицы
Мне понадобилось:
- .Филе куриное на коже, можно без кожи
- Яйца
- Молоко или пару ложек сметаны
- Зелень
- Морковь
- Соль и перец чёрный молотый
🎄Я выкладываю куриное филе на вощенную или пекарскую бумагу. Филе слегка отбиваю солю и перчу.
🎄Из яиц и молока делаю омлет с зеленью и тертой морковью, и выкладываю на филе. Рулет закручиваю на бумаге. Потом плотно закручиваю вокруг рулета бумагу, обматываю нитками, перевязываю хорошенько вдоль и поперёк, и варю в подсоленной воде до готовности минут 30-40. Можно запечь. Но именно когда варю рулет, он получается сочный.
🎄Когда рулет сварился, достаточно полчаса. Даю остыть, и только потом нарезаю и выкладываю на блюдо.
🎄🎄🌲🌲🌲
Шарики из крабовых палочек
Мне понадобилось:
- Упаковка крабовых палочек
- Яйца варёные
- Кукуруза консервированная
- Майонез
Базилик, огурцы, укроп для, украшения блюда
🎄Отвариваю яйца. На терке тру отдельно белок, отдельно желток
🎄Крабовые палочки тоже тру на терке, смешиваю с тертым белком и майонезом
🎄Делаю лепёшку из массы белка и крабовых палочек, кладу туда три зёрнышка кукурузы и скатываю шарики
🎄Обваливаю шарики в тертом желтке, выкладываю на блюдо
🎄Украшаю слайсами из огурцов свежих, кусочками крабовых палочек, зеленью.
🎄🎄🎄🎄🌲
Салат порционный с черносливом.
🎄Часто ,когда готовлю праздничный стол, остаются продукты, уже нарезанные, натертые на терке, и тогда сочиняю новый салат.
Из того, что осталось, мне пригодилось:
- Картофель отварной
- Морковь сырая тертая
- Чернослив
- Яйца отварные
- Сыр твёрдых сортов
- Лук зелёный
🎄Выложила слоями.
1 - ый слой: картофель отварной натертый на терке, лук зелёный, майонез.
2 - ой слой: тертая сырая морковь перемешанная с черносливом, майонез.
3-й слой: отварные яйца, тертые на терке, майонез.
4-й слой тёртый на терке сыр
🎄Украсила кусочком мягкого сыра, огурцами, завязала тонкой полоской огурца. .
🎄Можно много приготовить разных праздничных блюд на Новый год, используя доступные продукты. Например новогоднюю запеканку из картофеля и ветчины
Лаваш с разными начинками
Фаршированные грибочки
Салат с креветками
🎄Главное не паникуйте, если что-то не докупили. Придумайте своё фирменное блюдо, салат, закуску из тех продуктов что есть в наличии. Дайте салату название.
🎄Выход всегда есть.
🎄Готовьте с удовольствием, и праздничный стол случится даже из самых недорогих и доступных продуктов.
🎄Делайте всего по-немногу, или много самого вкусного салата и нарезки разной. Тут уж каждый сам решит, что лучше для его гостей, себя. Чего меньше а чего больше приготовить
Главное не то что подано, а как, чтобы выглядело всё аппетитно, при этом было бы и вкусно.
Выбор за вами, друзья!
Никого не учу готовить, показываю как делаю я.
С Наступающим Новым годом!
