С "Магги" в Египте бороться бесполезно - все равно победит. Трудно найти блюдо, куда бы его не добавляли - и в соусы, и в махши, и в курицу, и в картошку. Египетская хозяйка обязательно посоветует добавить везде бульонный кубик для вкуса.
Что уж говорить о супах. Кроме как на бульонных кубиках, других супов в Египте я не видела. "Начинка" бывает разная, но чаще - мелкие макароны разных видов.
Магги начинает и выигрывает
Я пытаюсь конкурировать с "Магги", но пока безуспешно. Вот готовишь, например, самую популярную еду в Египте - молохею. Для этого нужен куриный бульон. Варишь его, варишь, как мама учила, на медленном огне, да несколько часов, да кардамон туда, да лавровый листик.... Едят молча.
В другой день времени нет, настроение такое, что приготовить "абы что-то было". Заливаешь 2 бульонных кубика водой, доводишь до кипения - и вот он, бульон за 5 минут.
- А молохея сегодня чудо как хороша! - нахваливает муж, и дети поддакивают. А мне так и хочется эту молохею вылить кому-то на голову. Но нельзя - хвалят ведь, а не ругают!
В общем, не дружу я с бульонными кубиками, а они со мной.
Переходим на ЗОЖ бульоны
Худо-бедно ели супы с Магги и Кнором, пока я не начиталась статей о том, как полезен костный бульон. Кладезь коллагена, белка, источник молодости, здоровые суставы, в общем, стихи и поэмы ему нынче посвящают.
- Нам нужны говяжьи кости! Буду варить правильные супы! Хватит химией детей травить.
- Где я тебе кости возьму? В магазинах они не продаются.
А ведь действительно, ни в одном супермаркете и даже гипермаркете Египта в продаже мясо на кости я не видела. То ли дело у нас - мясо с костью, кость с мясом, суповой набор...
В Египте только ребрышки, да и то бараньи продаются. Муж говорит, кости в Египте никто не покупает. Слышал, что только ну очень бедные люди, которые мясо или курицу себе позволить не могут. Или собакам берут. Он даже спросить у кого-то стесняется, что о нем подумают?
Так делов-то! Скажи, что у нас собака, для собаки берешь :)
И тут он вспомнил о таком чудесном египетском снадобье, как "кавера". Это рубленные говяжьи копыта, по большому счету, те же кости, только с хрящами и соединительной тканью. И вот они, кстати, недешевы, так как очень ценятся египетскими мужчинами. Считается, что они придают мужчинам силу, физическую и не только :
Про "каверу" спрашивать у друзей и знакомых уже было не стыдно :) Через пару дней принес "каверу", а вместе с ней и набор костей "для собак". Ура! Теперь мы с правильными бульонами.
Делюсь чудесами правильного костного бульона
Самое главное, за что костный бульон обрел вторую молодость - это за высокое содержание в нем натурального коллагена и других полезных веществ. Мол, зачем покупать искусственный и трудно усваиваемый, если есть природный. Здоровье кожи, мышц, суставов.
Но главное условие - его надо очень долго варить. Пишут, что в идеале по 8-48 часов на медленном огне, но у меня терпения не хватает, варю по 6-8. О результатах пока рано говорить, всего месяц как употребляю, но кожа вроде бы получше стала. Может, самовнушение :)
А вы на чем супы делаете? На бульонных кубиках или "правильных" бульонах?
Подписывайтесь на наш канал и оставайтесь с нами! Здесь я рассказываю о жизни и отдыхе в Египте и на Ближнем Востоке, о путешествиях, о нашей необычной интернациональной семье.