Рецептов приготовления свиного окорока тысячи, наверное. Решила вот попробовать приготовить его в пиве. Ни разу до этого так не делала, а тут образовались одновременно кусочек окорока и бутылка светлого.
Взяла толстостенную кастрюлю, налила на дно немного растительного масла и обжарила мясо со всех сторон на сильном огне минут по пять.
Вот так получилось. Уже красиво, хотя внутри оно еще сырое, конечно
В кастрюле обжариваю крупно порезанный лук. Лука много не будет, так что жарим сколько не жалко
Добавляем к луку 1 ч ложку соли (без горки), душистый перец, смесь перцев и лавровый лист. Все на глаз. С солью только поаккуратнее, пересолить можно, а вот переперчить горошком или перелавровить не просто
Пристраиваем мясо сверху
И выливаем бутылку пива
Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа 1,5-2
Поскольку процесс тушения длительный, то нужно присматривать, чтобы жидкость не выкипела и содержимое не пригорело. У меня все обошлось и жидкого осталась примерно половина. Аромат чудесный
Мясо тоже выглядит отлично
А в кастрюле осталась такая чудесная смесь. Если из нее вытащить лавровый лись и горошинки перца, перемолоть блендером, то получится подливка. А если еще туда добавить пару ложек прожаренной муки и проварить несколько минут, то получиться вкусный мясной соус.
Мне было лень этим заниматься, но в другой раз обязательно сделаю. Очень вкусная жижечка
Само мясо тоже великолепное. Мягкое, сочное, с определенным привкусом, которое придало ему пиво. Буду еще так готовить, только в следующий раз попробую с темным сортом пива