Приветствую вас, дорогие читатели и гости моего канала!
Ну кто из нас не любит домашние пельмени. Они не только вкусны, но ещё и объединяют всю семью, когда мы лепим пельмени. Давайте приготовим вкусные домашние пельмешки!
Я с вами недавно поделилась тем, что начала готовить полуфабрикаты на продажу. Самые популярные заказы - пельмени и манты.
Как я вам и обещала, опубликую рецепты. Сегодня встречайте рецепт пельменей, как я их готовлю для себя и на продажу. Рецепт проверенный, я готовлю и тесто, и фарш в таких пропорциях уже давно. Отмечу только, что для теста может отличаться немного количество муки. Потому что мука разная, и я сама заметила, что уходит то по рецепту, то чуть больше, то чуть меньше. Поэтому здесь ориентируемся на саму консистенцию теста, чтобы оно не было слишком плотным или слишком мягким.
Для теста нам понадобится:
мука - 400 гр. (+/-)
вода - 200 мл.
яйцо - 1 шт.
масло раст - 20 мл.
соль - 3-4- гр.
Замешиваем тесто. Мне в этом помогает мой помощник - планетарный миксер. Здорово экономит время.
После того, как тесто хорошо вымесили, накроем его пакетом или пищевой плёнкой и оставим отдохнуть на полчасика. Кстати, мне даже нравится готовить тесто сильно заранее, например, накануне вечером. Тогда на ночь я его убираю в пакете в холодильник. Так тесто становится более эластичным, на мой взгляд, плюс это экономит немного времени в день лепки пельменей.
Пока тесто отдыхает, займёмся фаршем. В первую очередь, для приготовления отличного фарша самое важное - качественное мясо. В идеале соотношение свинины и говядины в фарше должно быть 1:1. Но я думаю, что здесь всё индивидуально. Где-то свинина может быть пожирнее, тогда можно взять побольше говядины. Кому-то в целом больше нравится, когда свинины побольше. Поэтому каждый решает для себя сам, я же придерживаюсь классической пропорции 1:1.
Лук репчатый я раньше пропускала вместе с мясом через мясорубку. А вот когда я попробовала лук мелко нарезать, мне так понравилось больше. Поэтому теперь лук в фарш я мелко режу.
Также в фарш я добавляю воду или бульон, для сочности. Желательно, чтобы жидкость была холодной, даже очень холодной. Из специй добавляю только соль и чёрный молотый перец. Вы можете добавить то, что вам больше нравится.
Для фарша я беру:
Фарш свино-говяжий (1:1) - 1 кг.
Лук резаный - 150-200 гр.
Вода или бульон - 150 мл.
Специи, соль по вкусу
Фарш нужно не просто смешать, а хорошо вымесить. Раньше я делала этот руками, теперь с помощью вышеупомянутого миксера. Вымешивая фарш, вы насыщаете его кислородом, и он получается мягче и пышнее.
А теперь лепим пельмешки. Я раскатываю пласт теста и вырезаю одинаковые кружочки. Раньше я делала это стаканом. Было не очень удобно. Недавно купила специальные формы, набор из трёх штук диаметром 5, 6, 7 см. Мне очень удобно ими пользоваться. Они достаточно острые и процесс в целом идёт быстрее.
Вообще, пельмени предпочитаю лепить вручную, хотя и есть специальная пельменница. По мне, пельмени, слепленные вручную, выглядят гораздо симпатичнее и аппетитнее. А вы как думаете?
Вот я и описала вам все ингредиенты и весь процесс. Готовьте, пробуйте и приятного вам аппетита!
Если вам понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, если вы до сих пор не подписаны.
ЗДЕСЬ собраны все рецепты с моего канала.
Крепко обнимаю 🤗
Карса Елена