Привет, друзья! Сегодня я вам поведаю прекрасный рецепт панкейков. Не буду разглагольствовать о том, что это рецепт моей бабули и любых других доисторических личностей которых любят цитировать иные «поварята».
Если залезть в просторы интернета, вы найдете массу технологичек на данное блюдо. Я перепробовал многие. Очень многие. И мне есть с чем сравнивать, и есть что вам дать и посоветовать.
Небольшая историческая справка.
Как обычно, доподлинно неизвестно откуда произошли панкейки, но по версии большинства, склоняются к тому что рецепт был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами.
Ну и хватит тут мыслей и справок, перейдем уже к ингредиентам.
Основа:
- яйца куриные - 2 шт.
- молоко коровье - 400 грамм
- мука пшеничная - 300 грамм
- сахар - 50 грамм
- масло подсолнечное - 30 грамм
- разрыхлитель - 10 грамм
- ванильный сахар - 10 грамм
На украшение:
- клубника - 100 грамм
- сахарная пудра - 10 грамм
Ингредиенты супер простые и доступные, так что у вас не будет оправданий не приготовить сие чудо-блюдо.
Перейдем к приготовлению:
- Смешиваем в миске муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.
- Добавляем яйца, молоко, масло подсолнечное. Разбиваем желтки, вооружаемся венчиком или вилкой и начинаем делать поступательно-вращательные движения. Важно разбить все комочки, растворить сахар и вмешать подсолнечное масло до состояния эмульсии.
- Дать общей массе настояться, нужно чтобы глютен из муки разошелся, в таком случае панкейки будут эластичнее, воздушнее.
- Тем временем разогреваем сковороду, желательно чтобы она была с антипригарным покрытием, ну или чугунная у которой уже образовался антипригарный слой.
- На разогретую сковороду, в центр порционно заливаем наши панкейки. Одним движением. Сковороду не трогаем, не распределяем половником или чем-то иным, просто вылили массу в центр и все.
- Следим за панкейком, как только он весь «распузырится», а верхушка будет подсохшей, поддеваем лопаткой и переворачиваем, ждем около 30-60 сек.
После первого панкейка, отрегулируйте вашу подачу мощности, если панкейк до переворота еще «мокренький» сверху , а корочка уже подгорает, то нужно сделать поменьше мощность, если же мощность совсем мала, то панкейки высохнут быстрее чем образуется корочка.
Так же, мы не добавляем дополнительно масло на сковороду, оно уже есть в самой массе.
Если вы все сделали по инструкции, то на выходе вы получите бурю эмоций и внутренний, а может быть и внешний, экстаз от приготовления. Панкейки получаются бархастистыми, нежными, воздушными.
Останется только сложить их красивым и любым удобным для вас способом, украсить сахарной пудрой, нутеллой, ореховой пастой, сгущенкой, сметаной, варьеньем, джемом, сиропом, всем чем ваша душа и кошелек позволяют. Ягоды, фрукты, шоколадная крошка, все что хотите и как, в любом количестве.
Приятного аппетита друзья!
До новых встреч.
Это и другие видео есть на моей странице в разделе «ролики»❤️