Всем добра и здравия!
Вкусные макароны, это правильно приготовленные макароны. Макароны должны быть не переваренными и упругими, не должны быть слипшимися, тогда они будут ароматными и сытными.
Я не знаю человека, который бы, не любил макароны. Бытует мнение, что приготовить макароны, которые позволят устранить любой голод, настолько легко, быстро, просто и доступно, что с этим может справиться даже ребенок.
Надо знать, что макароны еще и полезные, в них содержаться витамин Е и витамины группы В, калий, кальций, магний, фосфор, растительный белок и сложные углеводы.
Ранее считалось, что макароны способствуют набору лишнего веса, в настоящее время доказано, что это ошибочное мнение, просто надо правильно выбирать и готовить макароны. В 100 г просто отваренных макарон, всего 80 ккал и если добавлять легкие овощные добавки, а не жирные мясные соусы, то даже их частое употребление, не отразится на нашей фигуре.
Однако приготовить вкусное блюдо из макарон, можно приготовив вкусные макароны, вот здесь то и не обойтись без соблюдения простых правил готовки этого продукта.
Информации о тонкостях, как выбрать качественные макароны, очень много. Вот несколько важных показателей выбора этого продукта: продукт должен быть приготовлен из муки твердых сортов; показатель содержания белка – не менее 12,0 г; внешний вид – не поломанные, ровные, гладкие, янтарного цвета стекловидные края.
Вкусные макароны
Рецептура:
- Макароны – 100 г
- Соль - 10 г
- Вода – 1000 г
- Масло растительное – 1 ст.л.
Вес готовых макарон – 250-300 г - зависит от сорта и правильности варки;
Приготовление:
Если варить макароны из твердых сортов, то их вес после варки увеличится в 2,5 раза. Других сортов - в 3 раза.
Приступаем к варке макарон, используем такой путь – Подготовить, Приготовить, Подать.
Подготовить:
Воды налить в кастрюлю, в пропорции 1 к 10, как указано в рецептуре.
Воду посолить из расчета 10 г на 1 литр воды.
Вода должна закипеть.
Приготовить:
Отваривать макароны, заложив в кипящую воду.
Отваривать – добавив растительное масло.
Отваривать – на медленном огне, при медленном кипении.
Отваривать – в кастрюле без крышки.
Отваривать – соблюдая время варки, указанное на упаковке.
Отваривать – до состояния "аль денте», если далее будете доготавливать с соусом.
Отваривать – до состояния "аль денте» - варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Подать:
Отваренные макароны - воду просто слить и не промывать, ни холодной, ни горячей водой.
Отваренные макароны - типа спагетти, НЕ сливать, просто достать из воды щипцами для пасты и
выложить на тарелку.
Отваренные макароны - едят свежесваренными, варить их начинайте, когда блюдо, с которым будете
подавать макароны, почти будет готово.
Отваренные макароны - подавайте сразу, как только они приготовились.
Придерживаясь к этой простой технологии приготовления макарон, макароны всегда будут получаться не слипшиеся, упругие, ароматные, сытные и очень вкусные, а блюдо, приготовленное из них, будет доставлять вкусовое удовольствие и наслаждение.
Секретики
Если готовые макароны промоете горячей водой – макароны не просто слипнуться, а продолжат вариться, в результате переварятся.
Если готовые макароны промоете холодной водой – надо будет греть, а это тоже что варить, результат тот же.
Сливая макароны, оставьте немного воды в отдельной посуде. Эту воду, можно использовать для внешнего вида блюда, для улучшения вкуса, как макарон, так и других блюд, или например - разбавить густой соус.
Макароны следует подавать с подходящими и сочетающимися продуктами, это морепродукты, мясные фарши, томаты, баклажаны, твердые сыры, ароматные травы.
Готовьте, угощайте, и ешьте с удовольствием и с наслаждением! Приятного аппетита!