Признаюсь честно, после того как я переключил раскладку клавиатуры обратно на русский, я засомневался, что правильно написал название, и открыл шпаргалку:
Бургонь, или проще говоря, Бургундия, для меня раньше было словом "из романов Дюма". Уже потом я узнал, что так называют форму бутылки и бокала, то есть это уже стиль. Соответственно, этот стиль накладывается и на продукцию из данного винодельческого района(слово "винодельческий" лично мне режет слух, но другого слова я не подобрал, а потому едем дальше).
Итак, для меня это была незабываемая дегустация. Не только потому, что она первая такого, не сказать масштаба, а скорее уровня(спасибо моему руководству за организацию), но и потому что я ощутил невероятную корреляцию виноградарства, почвоведения и географии с гастрономической составляющей дегустируемых вин (тут спасибо Марии Сюркиной, сомелье рулят) . Да, кстати, важный момент: между дегустацией и написанием статьи прошло больше недели, так что далее пойдут не рецензии, а беглые заметки поверхностного характера.
Первый представитель сета белых вин, Domaine Billard [домэн бейяр], с первого вдоха и первого глотка показался мне отличным вином. Я тут же поймал себя на том, что это, должно быть, влияние некоего нарратива (французское, дорогое, элитное и т.д.). Но позже в сравнении с другими образцами, определил его лучшим, для себя, конечно.
По характеристикам могу сказать, что это типичное Шардонне. Но, как выяснилось позже, наличие большого слоя мела под виноградниками могло передаваться в бокале. И таки действительно передавалось! Та самая "пыльная" нотка в букете придавала некую минеральность и деликатность, словно сдерживала, но не закрывала аромат и вкус, позволяя дегустатору неспеша и порционно оценить все достоинства вина. Из минусов, опять же для себя, могу отметить долгую и сводящую кислотность в послевкусии( не во вкусе). Но это скорее особенность, нежели недостаток. И все же, чтобы продолжить, мне пришлось освежить горло стаканом воды.
Дождавшись, когда я приближусь к бокалу, ароматные сливочные нотки Cuvee du Perce-Neige ударили в мои рецепторы. Это было довольно контрастно после первого образца с ароматом в "меловом" обрамлении.
По вкусу я особо детально не выскажусь, навыков, пожалуй не хватает. От себя могу сказать лишь то, что вино структурированное, питкое и освежающее, с типичными соломенными нотами, приятным послевкусием. Помимо перечисленных на контрэтикетке продуктов, прекрасно сочетается с рассказами об истории жизни производителя.
Номер три. Ballot Millot для меня, в сравнении с предыдущими, ничего сверх особенного не показал. Аромат и вкус сортовой, приятный. Хотя тут спиртовая составляющая шла впереди всех, не жгучая, но я такие нюансы чувствую сразу.
Цвет - насыщенный, соломенный. В аромате и вкусе Borgeot есть интересные минерально-карамельные нотки. Единственный образец из белого сета, в котором почувствовалась финальная горчинка. Занимательно то, что подобные "специи" в одном случае могут быть пикантными особенностями, а в другом - контрольным выстрелом в неудачном образце. Опять же - все зависит от остального фона в бутылке.
Сет красных бургундских вин я встретил с легким шумом в голове, что в очередной раз выдает во мне неопытность. Но это не помешало мне обнаружить в Domaine Duroche очевидные для всех редуктивные тона. Разбираясь в технологии, можно предположить, что в свое время вину не дали как следует подышать.
Однако было отмечено, что это может быть и особенностью стилистики винопроизводства. Что же, "скотские" ароматы в вине - это, конечно, на любителя. Но по вкусу оно было приемлемым Пино Нуаром.
Несмотря на "сложносочиненное" название, DOMAINE GROS FRER & SCEUR был типичным сортовым вином. Ягодный букет в аромате временами преподносил сливочные тона, а во вкусе стал отмечаться терпкий характер.
На этикетке нам не дали гастрономического совета, но лично мне захотелось к нему сыра с плесенью, а если уж проголодались, то мясо с тушеными овощами.
Пожалуй объект моего предпочтения, Domaine Anne Gros, также сопровождался историей предприятия, как всегда интересно рассказанной Марией. Но не подкачал и в аромате, который должен пройти эволюцию в бокале и порадовать новыми нотками. Более строгий в терпкости вкус делал его похожим на темпераментный Саперави, и мотивировал узнать его цену на полке.
А эту картинку вы уже видели. Domaine Fourier оказался скромен в аромате, зато перспективным во вкусе.
Во время дегустации следует время от времени возвращаться к предыдущим образцам. Это раскрывает вино в бокале, позволяет найти в нем новые грани, как и в случае с Домен Фурье.
Loison-Fleurot показал себя скромнее. Я бы рекомендовал его любителям красных легких вин.
Знакомая нам эволюция в бокале немного преобразует букет и хорошо гармонирует с легкой терпкостью.
Деликатный. Пожалуй для ароматики Domaine Julien это подходящий эпитет. Приятный ягодный тон Пино Нуара, умеренная терпкость, не обязывают искать эксклюзивность, а просто наслаждаться напитком.
На этом закончился небольшой ассортимент красного бургундского. И мы подошли к финальной тройке игроков, ярких "визиток" Gevrey-Chambertin( Жевре Шамбертен). Этот район Бургундии был удостоен полноценной презентации, с детальным зонированием виноградников на карте. И не удивительно: с учетом климатических условий и особенностей почвы, район славится не только лозами для вин категории Grand Cru(а выше, если я не ошибся, только звезды), но и другими интересными образцами.
И тут я покаюсь в том, что не сфотографировал контрэтикетку, и надеюсь, что не ошибусь в транскрипции. Claude Dugat (Клод Дюга) атаковал меня нотами окисленного железа в аромате, который в результате эволюционировал в мятные тона, а со временем даже в тона горелого дерева. Во вкусе была отмечена подобная тенденция, однако потом от "железокровного" привкуса не осталось и следа, вино стало округлее и мягче.
Aurelien Verdet( Орельен Верде) полностью соответствует своему описанию на контрэтикетке. "Изящное", оно стало фаворитом многих присутствующих на дегустации, и со временем раскрывало свою многогранность.
Свежий, не приторный аромат положительно контрастировал с полнотелым вкусом. Лично я для себя распознал тона меда и прополиса.
Заключительный образец подтвердил способности своих собратьев к колоритной эволюции. Постояв бокале, и дождавшись, когда я послушаю очередной занимательный комментарий от Марии, Domaine de la vougeraie порадовал меня ароматом кофе и шоколада. Во вкусе он заявил о своем характере, заставив немного "разжевать" его терпкость и ощутить слабую теплую жгучесть спиртовой части.
Прости, Вужерье, но пальму первенства в тот вечер получил Aurelien Verdet.
В заключении хочу лишний раз напомнить, что вино - это про "вкусовщину", то есть все субъективно. Тем не менее хорошие вина признаются большинством. В дальнейшем я надеюсь, что наберусь достаточно опыта, чтобы добавить комментарий об особенностях технологии или выращивания винограда. Я не решился браться за это в статье, потому что ... Что такое Bourgogne? Для меня это прежде всего стиль, ощущения и эмоции, и уж потом технология, почва и выдержка в дубе.