Эти блинчики я вдохновилась делать когда перешла на систему восстановления здоровья по Медикал Медиум (автор - Энтони Уильям).
Данный рецепт крайне прост и вкусен. Без вредных продуктов!
Система восстановления здоровья по Медикал Медиум делает упор на отказ от проблематичных (наносящих вред здоровью) продуктов: яйца, глютен, молочные продукты, свинина, тунец, соя, уксус, рафинированный сахар, поваренная соль и другие. Она также направлена на существенное снижение насыщенных (радикальных) жиров в рационе на постоянной основе. Стоит сразу отметить что любые продукты животного происхождения относятся именно к радикальным жирам!
Блинчики как раз и представляют вариант низкожирового блюда без проблемных продуктов!
Пропорции ниже я приведу не глаз, потому что никогда не замеряю точно. В процессе приготовления всегда можно добавить тот или иной ингредиент! Практика - сила!
Я беру:
Спелый банан, овсянку без глютена, муку из риса (желательно бурого), сироп топинамбура, корицу и имбирь в порошке, соду и лимонный сок. Сковородку предварительно перед выпеканием можно смазать буквально каплей кокосового масла. Для приготовления жидкого теста для блинов также понадобится немного воды комнатной температуры. Из кухонных принадлежностей нужны: хорошая антипригарная сковородка, блендер, лопатка для переворачивания, венчик для взбивания, большая ложка или половник, глубокая миска для теста.
Овсянку, рисовую муку и сироп я обычно беру во Вкуссвиле. Если выбираете в других магазинах, то ищите продукцию с пометкой без глютена. Сироп можно заменить кокосовым сахаром.
Овсянку лучше смалывать перед приготовлением в муку в кофемолке или кухонном комбайне. Почему такая заморочка с овсянкой? Потому что овсяная мука быстро утрачивает свои вкусовые качества, становится горькой, это ее особенность! Магазинная овсяная мука (плюс к тому, что обычно содержит глютен) долго хранилась и не годится! Именно безглютеновые хлопья (желательно проверит срок годности), именно смолоть непосредственно перед приготовлением! Дьявол, он в деталях же))!
Специи - корицу и имбирь я всегда покупаю в однокомпонентном виде. И это важно! Большинство из смесей специй для выпечки имеют весьма "туманный" состав. Порой даже можно встретить химические ароматизаторы. Особенно, что касается смесей с запахом ванили - весьма токсичная штуковина. Будьте пожалуйста осторожны!
Итак, в блендер мы кладем 1 банан и наливаем 2 стакана воды. Хорошо взбиваем! Еще раз оговорюсь, пропорции приблизительные, ориентируйтесь на жидкую консистенцию теста для выпекания блинов - не ошибетесь!
Овсянку можно смолоть в кофемолке предварительно и добавить к взбитой банановой основе. Однако, можно прибегнуть к более простому способу: взбить овсяные хлопья вместе с бананом и водой в блендере. Выбирайте, как Вам нравится. По наблюдениям могу сказать, что в зависимости от выбранного пути консистенция теста может быть разной.
Выливаем жидкую основу в глубокую миску, добавляем, специи и сироп топинамбура по вкусу. Постепенно помешивая венчиком, добавляем рисовую муку. Пропорции рисовой и овсяной муки - примерно 1 к 2. То есть, на 1 большой банан + 2 стакана воды - примерно 1 стакан рисовой муки и 2 овсяной. Имеются ввиду стакан или чашка - 200 грамм.
Как обычно: если консистенция слишком жидкая, всегда можно добавить муки, если слишком густая - воды! Банан в сочетании с овсянкой дает отличную вязкость и фактически заменяет в выпечке яйца. Рисовая мука хорошо впитывает лишнюю влагу и блинчики получаются плотными, хорошо выпекаются.
Добавляем в смесь погашенную лимонным соком соду и даем постоять примерно 15 минут. На данный объем примерно 1 ч.л. соды. Есть такой лайфхак - добавлять погашенную соду прямо непосредственно перед выпеканием, так выпечка будет пышнее! Но, тут главное - на забыть! Тесто должно постоять именно не менее 10-15 минут, чтобы все ингредиенты провзаимодействовали между собой. Это важный этап - дайте произойти волшебству!
Сковородку разогреть и смазать маленькой каплей кокосового масла.
Выпекать блинчики, переворачивая при появлении пузыриков!
Стоит отметить, что сковородку лучше выбирать именно антипригарную. Это позволяет минимизировать использование любых масел при приготовлении пищи. Термически обработанные масла (любые, в том числе и растительные холодного отжима) - очень не здоровая тенденция!
Конечно, в целом, можно отметить, что выпечка - не самая здоровая пища. Скорее мы употребляем ее для развлечения или успокоения и не так уж регулярно. На такую, даже безопасную выпечку безусловно не стоит делать упор! Однако, даже при редком употреблении, стоит позаботиться на счет безопасности ее для своего здоровья. Организм современного человека в наше время подвергается сверх нагрузке, это факт! И не стоит с помощью пищи дополнительно его перегружать! Наш главный фильтр, печень, как раз не имеет возможности полноценно очищать тело при чрезмерном употреблении жирной пищи и проблематичных продуктов.
Подобные рецепты по желанию можно модернизировать! В качестве основы взять не банан, а тыквенное или яблочное пюре, например. В данном случае, рекомендуется добавлять при приготовлении теста льняное яйцо. Стоит отметить, что в таком варианте блинчики получаются более мягкие. И это вариант блюда с чуть большим содержанием жиров - это нужно понимать. Так как лен относиться к радикальным жирам. Однако, это отличная альтернатива для тех, кто еще вчера употреблял молочную продукцию, яйца и прочие животные жиры.
Яблочное или тыквенное пюре готовится предельно просто - запечь их в духовке и взбить в блендере! Всегда лучше использовать отдельно, например: яблочное пюре + льняное яйцо. Кстати, в варианте с яблоком, блинчики чем-то напоминают по вкусу шарлотку))
Льняное яйцо - 1 ч. л. ложка смолотых семян льна залить небольшим количеством горячей воды, дат постоять 5 минут. добавляют в выпечку в качестве здоровой замены традиционным яйцам.
Приятного аппетита и будьте здоровы!!!
Подробнее о низкожировом здоровом питании читайте в книге Энтони Уильяма "Спасение печени. Как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней."
https://www.chitai-gorod.ru/catalog/book/1229441/
Антипригарная сковорода у меня такая:
https://www.wildberries.ru/catalog/16933836/detail.aspx?targetUrl=XS
#безглютена
#полезныерецепты
#веганрецепты
#веганблины